Beste non-stick stekepanne til tusenlappen?

Vi trenger ny stekepanne. Vi har ei bombesikker jernpanne som brukes til mye, men jeg ønsker meg ei god, non-stick stekepanne i tillegg.

Hva er folkets tips? Ønsker meg ei stor panne (32cm) med god varmefordeling. Varmekilden er induksjon. Ønsker ikke å bruke så mye over 1000-lappen.

Fiskars Optiheat hindrer overoppheting med induksjon, men dessverre ser det ikke ut som de lager store stekepanner med den teknologien:
https://www.fiskars.no/produkter/kjokken/ranges/rotisser-optiheat

Kjøpte et sånt sett med Woll stekepanner for noen år siden, de har vært kjempegode og har tålt mye.

https://www.jernia.no/kj%C3%B8kken/matlaging/stekepanne/stekepanne/woll-stekepannesett-20cm-og-28cm/p/00490205

Alle non-stick-panner er søppel før eller siden. Ville bare kjøpt ei grei Tefal-panne elns på tilbud og bytta når den er slitt framfor å bruke mye penger, evt lære seg å bruke karbonstålpanner, som du kan ha livet ut. Sjøl har jeg slitt ut de fleste fra både billig til 2000kr selv med forsiktig bruk av kun treverk og begrensa varme.

Gitt senere tids utvikling på kunnskapsgrunnlaget om non-stick, skal jeg hvertfall ikke ha noen flere non-stick-panner i hus. Det er vel endel signaler om at det kan være aktuelt med forbud etterhvert. Selv om materialet sannsynligvis bare farer gjennom kroppen, er det jo heller ikke så kult å se på alle de småtrådene rundt ethvert lite merke i en non-stick-pann som begynner å bli litt slitt.

En annen ting med å holde seg til stål, er at det føles mye mer tilfredsstillende å kjøpe ei panne jeg kan ha resten av livet. Da kan jeg også unne meg noen smykker av panner, så som den rustfrie stålpanna til Demeyere, men om mest mulig non-stick er målet, er nok karbonstål i rimelig prisklasse bedre valg.

Støtter siste. Kjøp en panne i karbonstål - så har du panne som varer og varer , og slipper PTFE og andre skadelige stoffer.
Veldig gode nonstick-egenskaper når de er innkjørt og fått et godt innbrent belegg , kjempeenkle og vaske og tåler høy varme mye bedre enn alt av nonstick-crap.
Helt uproblematisk til speilegg, pannekaker o.l.

Har keramisk fra Tefal. Koster 400-600,- og etter 3-4 år er den like fin.
Bruker selv støpejern, men kjøpte den til barna når de skal lage mat.
To regler, kun treverk og ikke varme over 6 (av 10).

Som perbl er inne på. Non-stick er PTFE. Mest sannsynlig sticker det like lite i menneskekroppen som til maten, men produksjonen er en potensiell miljøbombe.

Kjøp 4 fra Ikea eller Jernia.
Slikt er dessverre forbruksvarer uansett :-(

Har i støpejern fra Le Creuset, veldig bra, men også veldig tung. Rett og slett for tung, slitsom å håndtere den på ovntoppen og tungt når den skal rengjøres i vasken.

Jeg har en Woll panne som nevnt over, men den brukes nesten ikke etter at jeg fikk Solidteknics panner. (Disclaimer: jeg eier en bitteliten andel av firmaet som distribuerer i Europa) De har fått gode skussmål i diverse testpaneler så det er ikke noe tullball. Og du slipper den gnagende tanken på at du får i deg en porsjon PTFE hver gang du spiser.

Yepp. Meget holdbare panner. Tåler mye samt at håndtaket kan taes av om en ønsker å sette panna i stekeovnen. Har også en på 32cm merket Nowo, som de het før Woll overtok dem.

Har hatt flere sånne fra Woll, men kan ikke si jeg har merket meg at de har vart særlig lengre enn andre panner som brukes mye. Kjekt å kunne ta av håndtaket, men det er vel den mest åpenbare fordelen med dem sånn jeg ser det. I tillegg koster de jo endel sammenligna med mye annet.

Jeg har vel egentlig konkludert med at den triste sannheten er at materialet som er superglatt og ikke fester seg til maten heller ikke fester seg særlig til godset i panna.

Enig med Perbl. Kjøpte Woll for noen år siden. Fikk først en ny på reklamasjon, men da den andre også begynte å flasse gikk den i smelta. Litt dyrere og like dårlig som alle andre teflonpanner. Har nå kun ulike stål og jernpanner. Eneste unntaket er ei Tefal pannekakepanne.
Jeg ville kjøpt ei stålpanne fra IKEA.

Jeg har stekepanner fra både Woll og rustfrie fra Demeyere. Woll pannene blir slitt i belegget de også. Min erfaring er at Demeyere pannene blir vesentlig hturigere varme og også enda varmere. Mulig det skyldes at Woll er av Titan of Demeyere av stål? Brukes på induksjonstopp. Demeyere pannene er lette å rengjøre etter bruk og har beholdt formen.

Noen som har prøvd de fra HEXCLAD?

Et par folk jeg anser for å ha peiling har hvertfall ikke vært imponert og heller klassifisert dem som noe kjendishypa ræl. De slipper dårligere enn konvensjonelle panner, og selv om du er aldri så forsiktig med belegg, slites det jo over tid simpelthen av maten og varmen og.

Chris Young virka hvertfall ikke så imponert: https://youtu.be/AZ6oJ8SuYBA

Forstår virkelig ikke hvorfor ikke flere har oppdaget hvor bra en karbonstålpanne funker. Eneste ulempen er at noen av dem er litt tunge, og så ser det kanskje ikke så 'delikat' ut med en innbrent karbonstålpanne , men jeg ser meg ALDRI tilbake til teflon-dritt !

Jeg tenker akkurat det samme. Man må bare behandle de litt bra. Ikke er de dyre heller.

Tror kanskje det blir mer utbredt etterhvert hvis det blir restriksjoner på non stick.

Oxo har jo feks nylig lansert en ferdig innbrent karbonstålpanne, når de store utstyrsprodusentene melder seg på tyder det på at de ser potensiale i dette som så langt har vært en nisje på privatmarkedet.

Kan være litt knot å få innbrent de godt i starten, men når man har fått et godt belegg tåler de skikkelig mye juling. Metall stekespade og gafler, null stress. Hard varme, null stress. Veldig lett å rengjøre - kok ut med vann - skrap med stekespaden - skyll - tørk - ferdig. Tørker evt med en dråpe olje på et tørkepapir om den ser tørr ut v skylling.

Kjøpte en Nordwik kullstålpanne til 349 til min mor på 70 i julegave. (Tok på meg oppgaven og brenne den inn for henne. Ferdig innbrent fra leverandør er et konsept jeg heier på. ) Den ble fort hennes favorittpanne og beste pannen hun har hatt.

Ikke minst mye mer bærekraftig og miljøvennlig og kjøpe en panne man kan ha i mange tiår enn å kjøpe disse drittpannene som må byttes ut etter et år eller to.

En godt behandlet støpejernpanne.
Jeg har hatt min siden 1991. Høyang Polaris 27 cm.
Kombinerer med samme merke jerngryte.

Alt funker med riktig behandling og "smøring". Egg, pannekaker, biff, grønnsaker, you name it.
(Har ikke induksjon, det er prøvd og avvist for lengst)

Tyngden i panna er også bra for armene.

Jeg har hatt flere non-slip panner, men som flere skriver: Uansett pris, de mister egenskapene etter kort tid.

Jeg vil gjerne få legge til at selv om nitidig og riktig priming av stål og jernpanner gjør dem optimale så funker de også veldig bra selv om man glipper. Jeg har hørt om en som vasket jernpanna si med såpe og hele familien lever. Jernpanna fikk steke bacon dagen etterpå og lever også den dag i dag. En annen tulling har ikke primet karbonstål panna på flere år og den funker fortsatt prima.

Poenget er at dere som vurderer stål må ikke bli redde for at man må holde på med masse priming og at alt blir ødelagt når svigermor kommer med zalo flaska.

Vanlig bruk er beste priming. Belegget blir bare bedre og bedre jo mer bruk panna får.

Jeg har prøvd et lass av både dyre og billige panner fra kjente og ukjente merker. Alle med belegg av noe slag ryker etter ca 1-1,5års bruk. Gikk derfor over til å kjøpe Ikea panner en periode. De er billige og holder like bra som andre dyrere.

Nå har jeg en stålpanne med bikubemønster i bunnen, denne er overlegen alt annet jeg har hatt. Eneste den ikke funker på er pannekaker og lapper. Selv egg går fint i den. Kjøpte på salg på Kitchen så da kom den på ca 1000-lappen:
Stekepanne

Eneste jeg er mindre fornøyd med på den panna er at bunnen er litt tynn. Kitchen har en annen med tykkere bunn som jeg hadde kjøpt nå om jeg skulle hatt en panne til. Mener det var en Eva Solo panne.

Kjøpte et sett med dyre non-stick fra Woll etter å ha observert at svigermor hadde hatt en panne fra dem i ti år, som har tålt masse juling. Kan se ut som de har endret på beleggets sammensetning, for samme hvor bra og korrekt jeg prøver å behandle pannene svikter belegget etter et års tid. Bruker for det meste panner av karbonstål og rustfritt stål i hverdagen, så det er ikke slik at Woll-pannene utsettes for så mye slitasje heller.

Min erfaring er at det altså ikke er noe poeng å spytte mye penger i non-stick panner. Woll holder ikke noe lengre enn Tefal sine til halve prisen. Kjøp heller karbonstål til hverdagsbruk, samt en billig non-stick panne til de gangene du skal steke egg/fisk og ikke gidder å ta de forholdsreglene en karbonstålpanne krever.

Jeg har bare panner i støpejern.
Kan noen gi meg en kort oppdatering på forskjellen mellom god panne i støpejern og god panne i karbonstål?

Stekeing
Vedlikehold
Wooowfaktor
Annet

LarsB

Vekt er vel det viktigste. I tillegg er mange rimelige panner i støpejern ganske grove i teksturen, så du vil kanskje ikke få helt den samme slipp-lett-effekten. Min Jøtul-panne er hvertfall ikke noe jeg steker pannekaker i. Har dog et par liggende som modern redda fra et skolekjøkken som er rimelig smuude i bunnen, de tror jeg nok kan egne seg bedre for egg og pannekaker.

Men må innrømme at pannekaker og egg fortsatt ofte blir laget i den ene teflonpanna jeg ikke har slitt ut, ei ren pannekakepanne jeg kjøpte for noen år siden Men den dagen den tar kvelden, blir den nok erstatta av ei crepepanne i stål

Jeg har en karbonstål stekepanne fra Kockums som fungerer veldig godt, fin overflate og tekstur, både egg og pannekaker er null stress. I grenseland tung på de største.

Glemte å skrive det st panna med bikubemønster tåler alt av redskap, også oppvaskmaskin (siden den er rent stål). I tillegg er den lett som ei teflonpanne og trenger ingen vedlikehold…..

Mye er nevnt, men karbonstålpanne er mindre i gods, da blir den også raskere varm (og motsatt), noe jeg finner som en fordel til visse typer bruk. Men særlig dette med røffheten i bunnen er det som gjør at jeg tar frem karbonstål- fremfor støpejernspanne.

Ser meg ikke tilbake til teflon.

Er det forresten noen som vet av letteste måte å få kjøpt de nye pannene fra Matfer? De har jo kommet med en ny kolleksjon som skal være bedre for induksjon, de man får kjøpt fra norrona.net er jo merka med at man helst ikke bør bruke dem på induksjon.

Liker det at de ikke har bolter som samler matrester, samt at de ikke har plastbelagt håndtak som gjør at man må være forsiktig med dem i ovnen.

Har også tenkt at sveiset(?) håndtak som ikke har belegg er en fin ting.
Hvis Uncle Scott har rett ca 1:40 her:
https://m.youtube.com/watch?v=URg6GR4Rcmk
..er de nye pannene bøyd litt opp i midten. Jeg syns det virker som en ganske moderat nyvinning hvis det er hele forskjellen.

Første innlegg i år.

Matfer Bourgeat har perfekt form på selve panna og godt håndtak. Finnes både for induksjon og for gass.

Men hvor får jeg kjøpt dem? Vet som sagt av Norrona.net, men tenkte kanskje å se om jeg fikk tak i den induksjonsvarianten som skal være litt mer motstandsdyktig til å vri seg.

Hvorfor det?

Hvis jeg steder uten induksjon, lurer jeg på det er noe som er galt. Alt tar så lang tid.

Jeg fikk aldri følelsen av å kunne kontrollere varmen uten å måtte stå pal med fingrene nært kontrollpanelet.
Jeg opplevde det som stressende.

Og jeg har det aldri travelt når jeg lager mat.

Jeg har aldri fått dreisen på de touch-knappene på induksjonstopp heller. Kommer det noe vannsøl der så har det aldri fungert (på de jeg har forsøkt meg på) og det piper en eller annen advarsel, eller så spretter den plutselig opp til maks eller noe sånt.
Finnes det induksjon med vanlige brytere? Ikke liker jeg touch-skjermer i bil heller, kanskje det er fingrene mine det er noe galt med.

Ja, SMEG har iallefall, feks denne komfyren https://www.smeg.com/no/produkter/SCB61PIX9 og denne platetoppen: https://www.smeg.com/no/produkter/SI364BM

Har aldri likt touch knapper på noen koketopper. Det er en styggedom!
Induksjon, derimot, mener jeg er det nest beste etter gass. Lett å kontrollere varmen, blir varmt nesten like raskt som gass, liten sjanse for å brenne seg.

Vi gikk for en slik når vi pussa opp kjøkkenet sist: https://falconnorge.no/product/nexus-se/ . Kjempefornøyd! Gode gammeldagse knotter til å vri på! Det er meg en gåte at produsentene tenkte at "touch - det er tingen!".

Når det gjelder det egentlige temaet - nonstick panner - så har jeg ennå til gode å se noen som varer mer enn noen få måneder, kanskje et år, før belegget blir ødelagt, uavhengig av prisklasse. Har vel mer eller mindre gitt opp det, og kjøper en ny rimelig en når det trengs.
De beste stekepannene vi har er i støpejern. Den nyeste vi har var bryllupspresang, fra sånn 30+ år siden (jeez!). Den andre er arvegods.
Begge fremdeles gode som nye.

Den Falconsaken var fjong for de som har plass og rom nok for utgiftene (tipper den der ikke er Ikea-priset)

Det finnes jo og gode og mindre gode touch-grensesnitt. Sånn middels fornøyd med den ganske fjonge soneløse Whirlpoolen som ble levert med leiligheten min, men ville nok gått for noe annet om jeg skulle kjøpt selv. Har litt mer trua på de med pluss/minus-knapp framfor sliderne som er så populære. Synes jeg har grei kontroll på sliderne på den jeg har, men nesten så jeg foretrekker UXen på Electroluxen modern kjøpte nylig der man trykker en gang for å gjøre noe framfor disse slidergreiene.

Vet at Gaggenau har ganske fjonge modeller med en magnetisk puck du vrir på, og som kan tas av for vask. Lurer på om GeirK har en tidligere modell av den varianten hvis jeg husker den husbloggen hans rett.

Ja den var fjong den falconen. Hva koster noe sånt? Vi er også i gang med å pusse opp kjøkkenet...

Ang slider vs pluss/minus-knapper så er jeg i camp slider, men brytere er kanskje enda bedre.

Det finnes sikkert forskjellige måter å designe pluss/minus-knapper, men de vi har hjemme er i alle fall svært frustrerende. Det tar ca 15 trykk å gå fra høy varme til å skru helt av hvis man har noe annet som skal fortsette å ha varme. Med slider er det bare å dra den rett ned til null, eller evt veldig lavt hvis det er ønske.

On topic: Har en stekepanne i støpejern jeg er veldig fornøyd med og et par gryter jeg har arvet fra besteforeldre. På vei til å bytte ut en liten non-stick-panne av decent merke som ikke har vart så lenge, og har blitt inspirert nå til å prøve karbonstål som erstatning. Har uansett ingen planer om å kjøpe mer non-stick når den store også er utslitt.

Bare det å kunne bruke de tynne, stive metallstekespadene er jo grunn god nok i seg selv.

Gass er alternativet. Etter 20 år med gass er jeg handikappet med induksjon, og ikke minst god gammeldags impulskomfyr, da blir det mer av en binær tilnærming.

De falcon-komfyrene starter på 35laken for 90cm, de blir fort 2 til 3 ganger dyrere når man skal opp på 120 og 150 bredde. Så det er jo overkommelig prisede greier.
Ja, jeg sjekka det opp når vi bygde kjøkkenet, men endte opp med en 90cm Siemens gasskomfyr fra Finn, haha...

Det har også begynt å komme en ganske betydelig mengde forskning som viser ganske store negative helseeffekter ved innendørs gassbruk over tid. Bla utslipp selv når ovnen er av. Så det er iaf superviktig å ha veldig godt avtrekk for å begrense noe av dette.

Jeg har lest om farer ved gass innendørs i NYT og mener å huske at det er forskjeller på det vi bruker av propan fra gasstanker her til lands og hva som leveres i rør utenlands. Så jeg la fort til side eventuelle bekymringer av artikkelen. Håper ikke jeg tenger å bli bekymret igjen.

LarsB
team gass

Ja, den Nexus'en ble ikke billig. Men det var i samme moment som vi pusset opp/renoverte så og si hele 1. etasje på huset. Så det var en investering i trivsel på kjøkkenet. Men parameterne for ny komfyr/topp var "Helst vriknotter. Absolutt ikke touch koketopp. Induksjon". Da blir utvalget ganske smalt ganske fort.
Selv om det er kan være fint/praktisk med koketopp ett sted og innbygd komfyr et annet sted, så er jeg villig til å ofre det for å slippe å ha touch koketopp.

On topic: vi har også et par støpejernsgryter (perfekt for no-knead brødbaking), i tillegg til støpejernspannene.


2nd that!

Fremdeles litt off-topic: Vi har hatt en lignende (som Falcon altså) range cooker fra Baumatic. Den har imidlertid en ganske irriterende cool-down vifte på stekeovnene som slår inn når den blir varm og holder på leeeenge etter ovnen er skrudd av. Vi har vurdert å bytte til Falcon. Hvordan er støynivået/funksjonen på eventuelle cool-down vifter på den?

Vi har også det på vår billige induksjonstopp, og i tillegg til irritasjon førte den til en kjip tørrkoking da jeg var sikker på at det var cooldown-lyden som gikk mens vi spiste, men det var en tom kjele som sto å tørrkokte fordi noen hadde glemt å skru av.

Neff har noen med et avtagbar, magnetisk kontrollhjul. Eks:
https://www.power.no/hvitevarer/matlaging/platetopp/neff-t58ft20x0-induksjonstopp/p-1292028/

Vår Falcon har cooling vifter - vifta til stekeovnen slår seg av når vi slår av stekeovnen. Praktisk. Så vidt jeg husker så er det det samme for hele induksjonstoppen. Derfor "cooling" vifter, og ikke "cool-down".

Det hørtes bra ut. Hvis jeg kan spørre et par spørsmål til :
- Hvordan er lydnivået på vifter når de går? Er litt allergisk mot dure- og pipelyder på alt kjøkkenutstyr...
- Er stekeovnen(e) gode med nøyaktig temperaturinnstilling og jevn varme?

Flere av de Falcon ovnene er det ikke bare å koble til i stikkontakten. Noen av de kan bruke vanlige 25A flatstikk med begrensninger i forbruket. De bør egentlig ha 32A 3fas industristikk som krever ombygging av sikringsskap og trekking av ny nye ledninger som det ikke er plass til i eksisterende trekkerør. Du må da også ha en helt spesiell komfyrvakt siden standardvarianten bare er for 25A 1fas.

Takk for innspill. Vi tenker varianten med gasstopp (vi har tilsvarende i dag) og da antar jeg vi kan få til en løsning med flatstikk. Må uansett ned å høre med dem, de har visst showroom på Lysaker.

Du må ikke FINNE PÅ å dra til de showrommene på Lysaker Brygge. Det kan bli skandaløst dyrt. Og gøy

Skal man ha en komfyr i toppklassen kjøper man en Rational. Men da trenger man eget avtrekk og egen koketopp. Blir nok noe sånt når jeg skal bygge kjøkken neste gang.

Tradisjonen tro når man man spør om råd på internett, så velger man å gå for noe helt annet enn noen av rådene man får. Vi har ei støpejernspanne som vi bruker til ting som krever høy varme. Den har vi vært flinke til å bruke riktig og den fungerer til det meste. Men den er liten og vi ender ofte opp med å måtte steke mat i flere omganger. Så størrelsen ble hovedargumentet for den nye panna.

Valget falt på en 32cm Gastrolux Biotan fra Kitchn. Jeg gikk rundt på de kjøkkenbutikkene (samt Clas Ohlsson, Jula et al) vi har i nærheten og følte meg frem. Jeg "falt" for denne Gastrolux-panna. Lovnadene på etiketten var flotte og jeg fant heller ikke noe negativt om dem på nettet. Lappen sa at panna var støpt på en måte som gjorde at bunnen holdt seg flat til tross for sterk varme og rask avkjøling. Fant en dansk kokk som elsket den. Én svale gjør som kjent ingen sommer, men jeg fant heller ingenting negativt om panna. Jeg likte også vekta og hvordan den føltes i hånda. Så da gikk jeg for magefølelsen og tok med den hjem til en pris på 1150 kroner. Ser ut til at den vanligvis koster 2290 kroner, men kitchn har kampanje på den til slutten av juni.

Denne danske kokken mener også at pannene skal holde 4-5x lenger enn vanlige billig-panner:


Etter en ukes bruk virker det som et godt valg. Den har god varmefordeling og den steker godt i ytterkantene selv om varmesona på induksjonsovnen er en del mindre enn panna (naturlig nok). Den er heller ikke så mye varmere i midten enn på ytterkantene. Renholdet er også veldig lett. Mens sommerkotelettene krever hard skrubbing i den gamle nonsticken og støpejernspanna kunne jeg tørke vekk stekerestene med tørkepapir uten å bruke vann i det hele tatt. Tørkepapir i tørr panne etterpå ga heller ingen avfarging, så det ser ut til at panna slapp alt av stekerester.

Er litt der selv. Viftenivået når de går synes jeg er akseptabelt. Ikke noe verre enn andre induksjonstopper og komfyrer vi har hatt. Induksjonsplatene kan dure litt dersom kjelen som brukes er litt for "lettvekt". Det har jeg vendt meg til, og tenker ikke noe mer over det. Kjøkkenvifta overdøver uansett det som komfyren finner på

Her er faktisk vår Falcon litt gammeldags. Det er ingen digital/nøyaktig innstilling. Kun så nøye som de gode gamle skruknottene gir. Ellers så synes jeg de gir jevn og god varme.

Haha! Det er så sant!

Absolutt. Siden vi var i gang med stor-oppussing så, vel, det ene tok det andre, og det ble nytt sikringsskap også, med ny 32A kurs til komfyren. Siden vi allerede var ned til råbygg så var selve kursen en smal sak. Nytt sikringsskap koster... Det var flere ting vi skulle ha inn, så det gamle skapet var uansett for lite.