Caffe Latte Replica

Var litt keen på sånn ordentlig kaffe med "crema" på toppen. I desperasjonen brygget jeg en sterkere batch enn vanlig, så kjørte jeg stavmikser i kaffen. Det ble jo massevis av "crema." Verdt å prøve for de som ikke gidder å bruke tusenvis av kroner på fancy kaffemaskin. Og hvis man varmer melk i mikroen og stavmikser den også, ja så er jo "Caffe Latte Replica" en helt grei erstatning.

Kan tenke meg kaffefantastene flirer seg i hjel nå ;-)

Bruker en lignende metode for å lage iskaffe. Man blander pulverkaffe i bittelitt kokende vann, og kjører på med isbiter og kald melk. Ikke glem masse sukker.

Du trenger ikke stavmikser, IKEA sin melkesteamer til Kr 12 er et fantastisk bra kjøp:

http://m.ikea.com/no/no/catalog/products/art/30100041/

Faktisk best i test:

http://m.dinside.no/840952/stor-test-av-melkeskummere

Melkeskum kan man godt lage med en vispesak, men å vispe luft inn i kaffen gjør den bare sur mye raskere. Crema er en banding av oljer og lettfordampelige armoastoffer som blir løst opp i vannet av det høye trykket i espressomaskinen, på samme måte som CO2 er løst opp i vannet i øl. Crema'en er disse oljene og gassene som bobler opp til toppen av kaffen, og disse inneholder masse smaksstoffer som ikke blir med i andre måter å lage kaffe på. Med en Mocca-kanne og SRW-metoden kan man dog gjenskape noe av dette, så hvis man driter i å kjøpe en stavmikser og heller kjøper en Mocca-kanne er man mye nærmere målet.
http://www.flickr.com/photos/supremeroastworks/2912611414/sizes/o/in/set-72157607726488520/


Ole.

Flirer? Jeg griner! Tenker på alle de kronene jeg kunne spart hvis jeg var mindre kresen på kaffe!

Øivind