Enig med Espen om at kyllingen er "sårbar".
Man må trå forsiktig.
Jeg liker den naturlige kyllingsmaken, så pleier å forsøke å fremheve denne. Dette innebærer vanligvis at jeg lar brystet ligge fremme i romstemperatur til det ikke er kaldt, gni det inn i salt og pepper og steke det på hver side i vanlig olivenolje et par minutter. Så legger jeg på lokk og lar den hvile til den er gjennomstekt/dampet i sin egen kraft. For å sette igang dette kan man også tilsette en halv desiliter vann rett i panne før man legger på lokket.
Da blir de ekstra saftige.
Pleier å servere med enkel kreolsk saus (paprika, tomater, løk, hvitløk, salt, pepper og cayennepepper), som ikke stjeler for mye smak, men samtidig er litt søt/sterk.
Men etter å ha lest denne tråden ser jeg at det er mye jeg kunne tenkt meg å prøve ut ja
