Ækksjen i gata vår!

Siden dere får meg sulten her, jeg voldtar økonomien nå pga sykkelprosjektet mitt, og når den kommer på stor nok pluss lanserer helt sikkert sony det speilreflekskameraet jeg skal ha (de har sagt i sommer) og når den etter DET kommer i pluss er terassen full av snø.

Så noe forslag til grill som både bevarer smak og ikke koster skjorta. Og om forslaget er kullbasert, hvor får man tak i den kullpipa til GeirK? <img src="/forum/arena/images/graemlins/smile.gif" alt="" />

Jeg er relativt tålmodig så.

Lars var nok den som hadde rett her! Det er en feil i ditt resonnement, noe som egentlig forbauser meg, tatt i betraktning den flisespikkeren du er <img src="/forum/arena/images/graemlins/wink.gif" alt="" /> : Det smaker ikke det samme, men det smaker like godt (snakker fremdeles om meg her)! Hvilket faktisk er to forskjellige ting.

I tillegg er matlaging på kjøkkenet atskillig enklere enn utendørs, tatt i betraktning at både verktøyet og råvarene ofte befinner seg der i utgangspunktet. Hvis jeg da mister noe av det største fortrinnet med å lage mate utendørs, så er det like greit å lage den inne og spise ute.

Er grillkull det eneste alternativet?

Jeg har ved flere anledninger brukt tørr bjerkeved. Tennes opp med barken og tar litt lengre tid, men resultatet blir bra!

Lammekoteletter grillet på denne måten smaker meget godt!

Hvis man skal bruke køl:

En liten haug i bunnen av grillen først.
Sprøyt på LITT tennveske.
Fyr opp.
Legg på mere køl når det er blitt varmt nok.
Når allt dette gløder er det ikke mye tennveske igjen.



E


Espen

OK - smaker ikke det samme, men smakene er jevnbyrdige. Det mener nå både larsb og EgilS. Lars mener i tillegg at maten smaker ofte smaker bedre når den er laget på kjøkkenet.

Hvis du får et beist av en brasiliansk indrefilet til å smake like godt i panne/stekovn som du gjør på grillen, da har du mye å lære om grilling. Det gjelder også ganske mange andre typer kjøtt. Det er en grunnen til at jeg griller også om vinteren.

Men, det gjelder ikke bare kjøtt, men også grønnsaker. Det er mange måter å tilberede grønsaker på, men mais, squash, aubergine, paprika, etc. smaker mye bedre grillet enn tilberedt på de fleste andre måter.

Jeg griller altså primært fordi enkelte matsorter blir BEDRE på grillen, og fordi jeg kan lage ANDRE TYPER mat på grillen. Om sommeren når det er fint vær kommer stemningen ved å stå ute som et pluss, men hvis det er skikkelig varmt kan det være en plage å stå ved en varm grill. MEN, om jeg tente på et par avissider før jeg begynte å lage mat eller om jeg vred på en bryter og trykket på en knapp spiller FRYKTELIG lite for stemningen under matlagingen og selve måltidet.

AMEN (- selv om en god kullgrill gir best resultat)

Craig Whitson's bok "Far lukter svidd" står mye av det man trenger for å bli en eminent griller! Anbefales på det sterkeste

GÅ ? <img src="/forum/arena/images/graemlins/eek2.gif" alt="" />

Til Østernvann går det både fine stier og grusvei hvis man har tilhenger på....

Weber lager slike rør, og weber selges overalt.

Jeg er helt overbevist at den store weber kullgrillen (gjerne uten noe ekstra dilldall) vil gi deg det beste grillresultatet, og det kommer totalt på under 2000 kroner med et slikt rør (dyr skjorte)

Vanligvis er jeg skeptisk til uforbeholden hyping av dyre merkevarer, men det som skjer inne i min webergrill (mens jeg ligger i hengekøyen) er magi. Andre kulegriller og andre grilltyper kommer ikke i nærheten, bl.a fordi denne typen egner seg ekstremt bra til indirekte grilling.

Behandlingen maten får på denne måten kan sammenlignes med en varm naken kvinnekropp på en kald høstkveld. Jeg har tilogmed stekt eplekake i grillen min med bra resultat en gang strømmen gikk.

Grille er livet

Kjøper aldri utenlands kjøtt, kun norsk, av prinsipp. Det at grillet kjøtt smaker bedre enn stekt har med smak og behag å gjøre, noe du nok er klar over. På samme måte som at du liker øl og kaffe og jeg ikke liker noen av delene noe særlig.

Kjøper norsk storfekjøtt jeg også den dagen bøndene og slakteriene har greid å få til skikkelig kvalitet.

Joda, smaken er forskjellig, men hva slags type kjøtt er det du betrakter i sammenligningen? Har du foreksempel smakt et skikkelig rack med ribs som har ligget og grillet på svak varme i en hel time, så mørt at det omtrent detter fra hverandre, med en skikkelig god og klissete grillsaus til? Jeg skjønner ikke hvordan du får det til å smake like godt tilberedt i stekeovnen.

Hva med å legge ut oppskrift på den gode og klissete grillsausen? <img src="/forum/arena/images/graemlins/smile.gif" alt="" />

Jeg har sett meg lei på kulegriller og ville ha noe annet. Liker også best å grille med direkte varme, og justere temperatur med høyde og folie.
Kulegriller finner du overalt. Bestilte egentlig denne fra Jærnia, men med en tulling som driver den lokale avdelingen ga jeg opp før han klarte å skaffe den (etter ca 2mnd med loving og lyging)
Ente opp med en annen flat, men rund greie, jeg ikke husker navnet på.
Dancook har masse modeller å velge i, ikke avsindig dyrt heller. Jærnia hadde dem i leverandørkatalogen sin i fjor i hvertfall.

Tar ofte med meg en flaske fra USA. Der finnes det uendelig utvalg og noen av de dyrere typene er helt fantastiske.

Ellers hender det at jeg eksperimenterer selv og da blir den forskjellig hver gang. Steker knust løk, chili og hvitløk i olje. Tilsetter deretter for eksempel ketchup, tomatpuré, sennep, soyasays, hvitløk, løk, eddik, brunt sukker og/eller honning, Tabasco, salt, pepper, kajennepepper. Slumper og smaker til hele veien. Noen ganger hiver jeg kanskje oppi litt rosmarin, andre ganger tar jeg kanskje litt limejus oppi - her er det bare å prøve. Øl og rødvin er mulige ingredienser også, men vær forsiktig med for mye væske, da blir det vanskelig å få den skikkelig "sticky".

Baby Back Ribs'ene fra SmartClub er ferdig marinert og utrolig bra kvalitet. Når du har lagt dem på grillen, er det så mye marinade igjen at du har nok til pensling i lange tider. Gi dem 30 sek på hver side med sterk varme, skru deretter varmen så langt ned som du klarer og la dem ligge leeeenge mens du pensler, pensler og pensler. Serveres med coleslaw-salat og (for all del) hjemmelaget potetstappe av nypoteter med skall og et par hvitløksbåter. Godt øl hører med under hele prosessen fra i det du begynner å skjære opp ingrediensene til de grisete tallerknene settes inn i oppvaskmaskinen.

Og derr! blei jaggu jeg sulten også... <img src="/forum/arena/images/graemlins/wink.gif" alt="" />

Når du da refererer til "norsk kjøtt" regner jeg med at du mener det samme som alle andre: det du får kjøpt på Rema. Det blir som å si at Serrano-/Parmaskinke har bedre kvalitet enn det du får kjøpt i Norge. Klart det når en sammenligner skinker til 500,- pr. kg med masseprodusert, saltinnsprøyta Gilde. Det er ingen som sier at norsk kjøtt MÅ være gammel melkeku som kjøpes i Gilde-pakker på Rema. Skikkelig norsk kjøtt får du hvis du ønsker. F.eks. <a href="www.kaarvatn.no" target="_blank">her</a> har de skotsk høylandsfe, kun for kjøttproduksjon, som går og beiter i Europas reneste natur (ja, det er til og med bevist). Har selv smakt kjøttet på en tilstelning på gården og ingenting å si på det nei. Også mange andre steder får du nå kjøpt kjøtt som er "produsert" for å bli kjøtt og ikke melk.

Nei, har ikke smakt ribs slik du refererer til her, i hvertfall ikke hjemme. Bare si i fra så kommer jeg og smaker. <img src="/forum/arena/images/graemlins/grin.gif" alt="" /> Og ja, jeg kan være enig med deg i at noe kjøtt passer for grilling bedre enn i stekovn.

Joda, jeg sammenligner nok den maten jeg kan kjøpe i butikken med den maten jeg kan kjøpe i butikken. Vet at det finnes etterhvert mange småprodusenter som lager skikkelig matvarer (analogt til mikrobryggeriene), men tilgjengeligheten er et problem. Når jeg gjør storinnkjøp torsdag eller fredag planlegger jeg middager for helga samt påfølgende uke, og da blir ikke småprodusentene med i betraktningen - dessverre.

Etterhvert vil denne maten bli mer tilgjengelig også i butikken, selv om Rema neppe tar den inn. Allerede nå vil du finne mye god gårdsmat i enkelte butikker, selv om jeg ikke har sett kjøtt ennå. Jeg er garantert en som vil benytte meg av det.

EDIT: Jeg er av prinsipp tilhenger av at maten bør produseres så nær konsumenten som mulig. Å frakte kjøtt rundt halve jorda strider kraftig mot det prinsippet.

Jeg handler kjøtt hos Strøm-Larsen på Thorshov.

Folk som mener norsk kjøtt er rævva på prinipiellt grunnlag, vet ikke hva de snakker om.


Espen

Er ikke noe prinsipp for meg å mene noe som helst, men jeg vet ikke hvor jeg skal få tak i foreksempel indrefilet som er i nærheten av å matche den brasilianske jeg kjøper hos Smart Club.

Siden du er så glad i flisespikkeri:





Du sa ingenting om at med "norsk storfekjøtt" så mente du kun kjøtt alminnelig tilgjengelig i en forholdsvis nær butikk. Jeg finner det nærliggende å tolke det første utsagnet som norsk storfekjøtt på generell basis.

Det hadde forøvrig vært interessant å kjørt en blindtest på kjøtt for å se hvorvidt smaken egentlig er så forskjellig som man tror.

Ja, på generell basis. Jeg mener fremdeles at når det finnes norsk storfekjøtt som holder kvalitet, så skal jeg kjøpe det. Hvis "når" allerede har inntruffet skjedd, er jeg klar for å kjøpe, jeg - så lenge distribusjonsapparatet gjør det tilgjengelig. Å kjøre flere timer for å kjøpe kjøtt er akkurat like meningsløst som å frakte det i båt over havet.

Jeg kjøper også Brazil-indrefilet fra Rema. Billig og meget bra. Smaker jo skikkelig kjøtt!

Gildekjøtt til 300,-/ kg som man ikke vet hvordan er, er ikke noe for meg.

Grunnen til at jeg handler hos slaktern, er at der kam man snakke med folka som jobber der, få råd om hvilke varer som er ekstra gode og greit priset, feks. i dag.

Jeg kjøper en del bein som jeg lager supper og sauser av. Dette har de også, nesten gratis.

Skal jeg ha lammekoteletter eller pinnekjøtt, spør de meg hva jeg vilha, hvordan det skal se ut, og om de skal være stort eller smått.


I tillegg har de massevis av nydelig posteier, pølser og annet snaks det er lett å la seg friste av.

Det er fort gjort å få med seg litt mer enn planlagt, men det er bare å ikke stikke innom så ofte.


e

Må innrømme at jeg danser med djevelen, kjøpte gassgrill for to sommre siden, lettvindt og stemninga er den samme, smaken er nesten dær,men det er jo greit å starte grillen bare for å lage kveldsmat, og man får litt av samme smaken hvis man griller litt hardt, men er helt enig at det ikke er det samme som med skikkelig kull og tennveske. men når vi griller hel gris så bruker vi kull, da blir det skikkelig fest.

Blindtest på kjøtt og grilltyper høres ut som en fin kveld, kombiner det med øltypene deres så bør dere ha en udelt suksess

Sleng inn en blindtest av TNT vs. gamle four bar i tillegg så er kvelden komplett <img src="/forum/arena/images/graemlins/bigsmile.gif" alt="" />

Det er gøy å pyre?

Bruk Diesel! Da blir det raff smak og skikkelig fart på pyringsn!


Espen

Og bland gjerne litt olje i dieselen.