Kokt Scampi

I et ubetenktsomt øyeblikk havnet en pose med frozzen kokt scampi oppi handlevognen.

Hvordan skal dette tilberedes? Siden det er kokt fra før av, holder det med å tine det opp og hive det opp i en salat? Eller må det varmebehandles etter opptining? Hva er i så fall beste metode?

Vennligst ingen fancye menyer og marinader med 15 ingridienser. Hos meg går det kun i salt, pepper, timian og olivenolje.

(Ja, jeg har googlet det, men fant ikke klare svar)

Du har svaret allerede, kokt scampi bør ikke varmes mer en ytterst nødvendig.

Tin de, rensk de, spis de....

Skal de varmes, så stapp de i en pose og la de trekke litt i varm vann fra springen. Pleier å "koke" rå krabbe på 45 grader - sykt godt. Regnermed at scampien allerede er kokt på høyere temperatur....så null problem og varme den opp til det. Hvis du skal varme den i panne,....bruk sterk varme veldig kort tid (wok den). Lar du den bli gjennomvarm på noe særlig mer enn 60 grader blir den viskelær.

Tines i kjøleskap og spises. Ligg unna varmt vann, alt mellom 6-60 grader er perfekt for bakterievekst, som setter deg ut flere dager...

Pleier å kaste de frosne i stekepanna. Slå deg løs med krydder etter eget ønske(hvitløkspepper, kayenne osv), knallgodt til f.eks pasta; synes jeg.

Du kan prøve Gambas al ajillo (hvitløksreker) , rekene må tines og renne av først.

Støtter ileirtro, fantastisk godt. Mulig bieffekt er at det fort bilr flere poser med scampi på neste handletur...

/Jan

Ikke noe problem så lenge det er snakk om kort tid. Hvis man ikke liker fremgangsmåten jeg beskrev over så bør man forøvrig slutte å gå på restaurant.
http://no.wikipedia.org/wiki/Sous-vide

Takk for svar.

Det ble en kjap steking i stekepannen i går kveld. Spiste noen rett etterpå. Resten (+ ris og grønnsaker) havnet oppi en matboks som lunsj på jobben i dag.

Jeg lever ennå.

Forøvrig bør man ikke spise scampi...
Miljøversting

Enig :-)

Da kan man bruke nøyaktig samme argumenter mot Norsk oppdrettslaks...

Nå skal eg ikkje gå veldig i forsvar for norsk oppdrettslaks, men det er vel ytterst lite mangroveskog som forsvinn i oppdrettsannlegga i fjordane våre?

Siden det ikke forsvinner noen mangrove skog i Norske fjorder, så er norsk oppdrett helt uten utslipp av miljøgifter??

Herregud da, nå som jeg har nettopp oppdagt scampi, så skal dere ta det fra meg?

Jeg spiser ikke oppdrettslaks - fori det ikke er sunt nok - og leter etter alternativer. Da er scampi også av listen )-:

Bare du å spis Scampi. Den er veldig gode i f.eks. Thai supper.
Grønn Hverdag er ikke de jeg stoler mest på i miljøsspørsmål..

Nå er det vel ingen av de store norske dagligvarebutikkenen som selger scampi fra de værste stedene. Det heter seg vel at de velger "etiske" produsenter. Tillgangen på scampi har blitt mye dårligere etter at det ble stilt krav til produsentene, så noe må det være verdt.

Norgesgruppen/Fiskemannen påstår at scampien deres er produsert bærekraftig. http://unil.no/aktuelt/kampanjer/scampi-fra-unil/