Middagstips? Ikke helsekost ;)

Etter en uke med lange dager på jobb og to fotballkamper + en del sykling så er jeg helt utslitt. I dag skal jeg ikke gjøre annet enn å lage middag og kose meg foran TV'en. Så trenger tips til middag for to som ikke er for dyr, ikke krever for mye forberedelser og som kan nytes fra stuebordet.

Men har dere andre middager dere gjerne vil dele så fyr løs

Hjemmelaget pizza: tynn bunn smøres med hvitløkssmør (fres hvitløk i smør) og rømme. Toppes med mozzarella og stekes i 10 minutter på 235 grader. Legg på parmaskinke og ruccola når den kommer ut av ovnen, og skyll ned med en saftig italiener.

Enkel pizzasaus: tomatpuré utblandet med pesto. Isipisi.

Eller la litt hvitløk surre i olivenolje.
Bland med tomatpuré, skru opp og fres alt i gryta et minutt
Hell på en god skvett rødvin og reduser til rett tykkelse
Tilsett ketchup til ønsket sødme oppnås

Pizzasaus laget av tomatpuré er antidefinisjon av "pizzasaus".

Den enkleste oppskriften på pizzasaus er: bland litt olivenolje, salt og finhakket oregano i en liten boks av Polpa pomodoro. Ikke overdriv med sausen på bunnen ellers kommer pizza til å smake surt.



Polpa pomodoro kjøper du på Meny.

Hmmmm... Hjemmelaget pizza hørtes ut som en vinner i dag! Hva anbefaler dere av bunn? Lage selv er jo ikke så stress, men må jo heve etc. Blir fort litt sent da. Greit å bruke nan-brød som bunn og lage et par små-pizza'er? Har brukt pita før, det gikk fint, men ble litt små. Hvordan er de ferdige rullebunnene?

Ketchup?! Ketchup?!

Ketchup i pizzasaus?!

Herregud!

Nå ble jeg skuffet.... Geirk bruker ketchup i mat? Makan.

Er det heimelaga ketchup er det selvsagt ok.


Mvh

E. Hellstrøm

Hellstrøm?? Viste ikke at du også var ivrig syklist

Finhakket hvitløk og annen løk stekes i litt olje, en boks med gode tomater tilsettes (evt kjøre en runde med stavmikseren hvis du ikke vil ha biter). Kokes inn til du har en småkremete tekstur, og tilsett en god neve med hakket fersk basilikum. Holder seg godt over en uke i kjøleskapet til eventuelle andre retter der en basic tomatsaus er egnet i tilfelle du vil lage større porsjoner.

Latterlig enkelt, men samtidig basicen jeg lager de beste pizzaene med.Med et tynt lag med denne (jeg bruker typisk ikke mange spiseskjeene for en porsjonspizza) er det bare å slå seg løs med god skinke, en mild blåmuggost, pepperoni, kylling, rødløksbåter, grillet paprika, parmesan, mozarella eller annet du vil kombinere oppå. "Less is more" er et motto jeg synes funker ganske greit til pizza, unngå de overlessede variantene der saus og væske fra toppen siver ned i bunnen og gjør denne mindre sprø.

Ellers støtter jeg forslaget ditt om god! pesto i pizzasaus.

Har en papirkopi liggende tatt fra "gammelarena" en gang på tidlig 2000-tall. Det er ei oppskrift som jeg tror ble lagt ut av Dan her på forumet, når temaet var rask recovery-mat.

Kok pasta.
Mens den koker tar du 4-5 eggeplommer (bruk eggehviten i en smoothie senere, eller kast den) i en kasserolle, bland oppi 3-4 spiseskjeer god olivenolje. Riv mye parmesan oppi her. Kvern pepper og knus litt maldonsalt oppi.

Når pastaen er ferdigkokt heller du av vannet, og tømmer pastan oppi egg/olje/parmesan miksen. Rør godt så emulgerer du egg/olje blandingen noe. Maten er ferdig.

Ha selvsagt på mer parmesan når du serverer.

Stek gjerne bacon ved siden av (samtidig, krever multitasking), blir enda bedre med bacon etter min mening.

Den originale oppskriften var kanskje noe annerledes, men det er slik som dette jeg lager den. Verdens beste recovery-middag.


Bj

Her er en relativt enkel oppskrift på tortillafyll (selve tortillaen kan man jukse og kjøpe ferdig og legge i mikroen i et minutt):

Hakk champignon og litt rød og grønn paprika og stek i 5-10 minutter. Ha opp i hakket vårløk, litt quornfarse, cashewnøtter og presset hvitløk og stek videre i fem minutter. Knus litt fetaost opp i alt sammen og ta en god dært grønn pesto inn i røren. Krydre med salt, pepper og timjan og ha i litt fløte til konsistensen og smaken blir perfekt. Når røren er klar er det dags å legge tortillaene inn i mikroen i et minutt. Fyll, brett og spis!

Min hjemmelagde langpanne-pizza:

Pizzabunn:

6 dl hvetemel
1 pakke tørrgjer
1 ts salt
2-3 fed med hvitløk
1 dl god olivenolje
2 dl lunkent vann

Bland alt det tørre, knus hvitløk oppi oljen og bland. Ha så oljen og vannet i det tørre og elt til en god deig. Den må håndeltes for å få inn kjærligheten som er den viktigste ingrediensen.

La heve 45 minutter i bollen.

Dekk langpanne med bakepapir og fordel deigen jevnt utover. Gjerne med litt høyere holdekant rundt kanten av langpanna.

Saus:

Kjør 1/2 boks hakkede tomater og 1 boks tomatpure i blenderen. Rør inn krydder (jeg bruker hvitløk, pepper, oregano og basilikum og smaker til med salt og evt litt sukker).

Smør sausen utover bunnen. Ha på rikelig med revet ost. Legg ønsket mengde topping på osten. Kjøttpålegg-rester, paprika, rå løk, champignon går det mye av hos oss.

Topp det hele av med oregano.

Etter at pizzaen er ferdig pyntet skal den etterheve under kopphåndkle i minst 30 minutter. Stek så på 200 grader i 25-30 minutter.

En variant av denne pizzaen er å taco-ifisere den. Lag tacokjøttdeig og ha den på før osten. Knus tortilla-chips og ha oppå osten sammen med jalapenos og andre meksikansk-inspirerte grønnsaker.

Du kan spørre noen av dem som smakte min hjemmelagde pastasaus på Storhytta under Skeitreffet om de var nevneverdig plaget av at det var ketchup i den. Etter det jeg så og hørte av reaksjoner rundt bordet, var det ikke det.

Poenget er at du kan bruke ketchup som en ingrediens og smakstuner UTEN at det dermed smaker ketchup av sluttproduktet.

Min variant er
- en boks hakkede tomater
- et par spiseskjeer tomatpuré
- hakket løk i passe mengde
- passe med hvitløk
- basilikum ,oregano, etc etter eget forgodtbefinnende
- salt, pepper

Kokes litt og kjøres med stavmikser

Basilikum må med, og gjerne bladpersille. I tillegg en neve revet parmesanost feks.

En god og utrolig enkel middag:

Ta en passe mengde slik:


og fres i en panne.

Når dette er ferdigfreset tar du en passe mengde (halv pakke?) slik:
http://findus.no/showimage.asp?id=92005372&size=big

Fres litt til. Salt og pepper etter behov.

Smaker faktisk utrolig godt.

Hysj! Pizzasausprodusenter overalt jobber på spreng med å holde denne hemmeligheten skjult!

Men, yup! Så enkelt kan det gjøres. Selv bruker jeg også litt svart pepper og knust hvitløk. Med en bunke halvstekte bunner i frysen har man verdens beste pizza nord for Dolomittene på en-to-tre. Toppes med din favoritt ost, og det kjøttpålegget du måtte ha til overs. Kjøttet oppå osten selvfølgelig.

Når det gjelder pizza, så er jeg såpass rar av meg at jeg ikke kan fatte og begripe hvorfor folk skal blande inn oregano i bildet. Både tørket og fersk variant synes jeg har en veldig sterk og dominerende smak sammenlignet med den mer utfyllende og mildere smaken til (ofte store mengder) basilikum.

Eneste problemet med basilikumen er å få den til å holde seg i kjøkkenkarmhagen, jeg har både mint og rosmarin som vokser fint og som jeg har potta om osv, men får ingen varianter av basilikum til å holde seg særlig.

Trikset er å ikke ha vann direkte på jorden, men vanne inndirekte. Ved å sette potta på askjet eller i en potteskjuler som du heller vannet oppi. Slik at planten kan ta til seg vann når den vil. Min basilikum har overlevd hele sommeren på denne måten. Selv om den annenhver dag flyter opp til toppen av potta den står oppe i ute på verandaen. Første sommeren jeg har gått og tømt vann ut av pottene, istendenfor å vanne blomstrene

Nja, har prøvd dette til en viss grad uten suksess, samt selvvanningspotter, men det visner hen sakte men sikkert uansett, så mulig det er manglende grønnhet i fingerregionen som er problemet.

Her er det motsatt; basilikum i store mengder, mens (bl.a.) mynte, kjørvel, timian og estragon har lidd en tragisk skjebne.
Men i kveld blir det ts-inspirert pizza.

Her ble det finnbiff, herlig start på helga.

Hvitløk? Herregud. Det er Frognerketchup. Var rimelig lei hvitløk en stund fordi alle brukte det i alt fordi det var så hipt.

Enkel og sunn middag:

En boks kjøttdeig, krydres etter egen smak.
Hell en boks chilibønner med saus i panna over kjøttdeigen.
Ha i to egg og bland godt.
Ta noen skiver ost over og når osten begynner å smelte er det bare å spise. Holder til to voksne syklister og en liten på trehjuling. Ha i mer bønner for større posjoner. Kan evt jazzes opp med de rester og grønnsaker man finner i kjøleskapet som kan spises ukokt.

Finnbiff er digg,her ble det denne oppskriften: http://www.matprat.no/tradisjon/tradisjonelle-oppskrifter/lammefrikasse/

Alltid ansjos i pizzasaus!

Da er vi veldig enige på saus. Jeg mener at pizzasaus ikke skal kokes, helst ikke ha vanlig løk i seg, og definitivt ikke skal ha vin i seg.

Pizzabunn i fryseren har jeg aldri skjønt. Ser det er flere "kjendiskokker" som anbefaler det, men det smaker bare helt middels uansett hvordan man gjør det.

Tipo 00 mel, ca 58% kaldt vann, relativt mye salt og veldig lite gjær. Sett deigen dagen før og hev opp til minst dobbel størrelse på benken. Slå ned og sett i kjøleskap til neste dag. Ta ut en times tid før bruk.

Stekes i 4-5 min på 250 gr C med varmluft og undervarme (pizzafunksjon).

Jepp,selv om Hellstrøm blir sint,så er den syrlige smaken god til å jekke opp eller ned smaken på diverse tomatbaserte sauser.

Jeg berget faktisk en tomatsalsa ved å juster med litt ketsjup,siden sitronen jeg hadde kjøpt ikke var sur nok(ingen som merket det).

Med tre små barn, full jobb og mer enn middels opptatt av ski og sykkel er en bunke halvstekte bunner i frysen supersnadder. Jeg får 16 hele bunner ut av en deig, de kjevler jeg ut og prikker med gaffel og steker på full vreng i ca 2-3min. Den dagen jeg gjør dette blir det selvfølgelig pizza, og jeg må si at jeg ikke kan skille disse fra de som har fryses.


hehe, hverken mer eller mindre ca.