Sunne, gode middagsretter

Etter å ha trasket rundt i utallige timer på butikken for å finne ut hva jeg skal lage til middag, har jeg bestemt meg for å prøve å lage ukesplaner.

Jeg tipper mange kjenner seg igjen i matbutikken, og tenkte derfor det kunne være bra med en tråd der vi kan dele middagstips!

Her er mitt første tips.

Kylling i wraps

Dette trenger du til en person:
200 g kyllingfilet
Grove fullkornswraps
Mager kesam
Løk
Paprika
Cherrytomater
Avocado
Ellers annet grønt du liker

-Del opp kyllingen i biter og stek den i en panne
-Krydre kyllingen med kvernet pepper
-Hakk opp grønsakene og åpne avocadoen
-Varm opp 2 wrapsene og smør de med mager kesam
-Tøm på med kylling og gode grønnsaker!

På få minutter har du en veldig god og enkel middag!


Kom igjen, gi oss dine middagstips

Tidenes enkleste og raskeste?
Laksefilet, den frosne i ferdige stykker er flotters. Stekes i smør, med salt og pepper. Serveres med valgfri pasta med en stor spiseskje grønn pesto.

Noe så enkelt skulle egentlig ikke kunne være så godt...

-- er jo pasta salmone! det er god knall

Jeg savner litt grønnsaker, jeg da.

Joa, det kan du få, men jeg sliter litt med hva som skulle passe? Annet enn litt grønn salat...

Paprika? Sjalottløk? Squash? Gulrøtter?

Ovnsbakt laks med litt tandoripaste er også veldig godt og enkelt.

Brokkoli til laks fungerer jo flotters..
Selv om det er en pastarett...

Jeg liker best laksen grillet med ris,brokkoli,og saltredusert soyasaus,klem litt sitron over før servering.


Ellers er det jo godt med med lakseburger til kidsa: http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Oppskrift?key=5722
Jeg bruker 3/4 med ren laksefilet,og 1/4 del med røkelaks,kjøres kjapt i foodprosessoren(bytter også ut hamburgerbrød med grovbrød/store grove rundstykker)

Noen geniale matlinker:

http://www.matprat.no

http://www.mat.no/

http://www.godfisk.no

http://www.frukt.no

pasta salmone serveres med matfløte, transjert løk, agurkbiter , salt og pepper. basta . eh pasta

En personlig favoritt er fullkornsris, strimlet svinekjøtt, wokgrønnsaker etter eget ønske og en liten dæsj søt chilisaus.

Interessant tråd.

En ting jeg har tenkt å jobbe litt med framover er å få inn rutiner der jeg kan kjøpe inn større mengder råvarer som lar seg bruke opp innen rimelig tid til f.eks en 14-dagersmeny. Jeg er altfor flink til å ende opp med ting i kjøleskapet (f.eks ymse salater, spinat, chilisauser osv) som jeg ikke får brukt opp før de må kastes. Et annet mål jeg har med en slik strukturering er å spare litt penger, jeg er altfor flink til å bruke mange hundre på mat om dagen

Hälsans kök gourmetburgere (vegetar). Hjemmebakt hamburgerbrød med sesamfrø (bak så grovt du vil). Hjemmelaget aioli. Salat, tomat, agurk, rødløk og gjerne litt fetaost. Sylteagurk for de som liker det. Råstekte Gulløye eller Amadine, ev. hjemmelaget pommes frittes. Ytterligere dressing og drikke etter smak og behag. Velbekomme.

Er det noen som har sunne oppskrifter som er basert på noe annet enn laksefillet, kyllingfillet, eller biff? Etter noen måneder på mer eller mindre bare matretter basert på overnevnte ble jeg så lei hele greia at jeg ga faen og ble feit...

Prøvde meg forresten på laksefillet naturell som middag en gang...ikke krydder, ikke tilbehør, bare oppvarming. Det tar litt tid før man spiser fisk igjen.

Og for å komme med en hverdagsfavoritt som ikke er blant de sunneste, men heller ikke så aller verst om man f.eks bruker fettredusert kokosmelk. Jeg synes sødmen fra chutney gjør seg veldig godt med styrken fra chilien. Denne kan sikkert varieres i det uendelige, tilsett nøtter, koriander (jeg sløyfer ofte dette, da jeg er lei av planter som visner på kjøkkenbenken), limesaft osv...

* 250-300g Kyllingfilet skåret i strimler freses i wok til det begynner å få litt farge
* Tilsett et par-tre finhakkede chilipepper, et par-tre spiseskjeer revet ingefær (ved å rive ingefær på fint råkostjern får du fjernet mye seige fibre) og to-tre fedd hvitløk.
* Tilsett et par gulrøtter skåret i 4-5cm staver
* Når gulrøttene ikke lengre er helt rå tilsetter du et par-tre spiseskjeer med en god mangochutney
* Når chutney er godt rørt inn og alt er godt og varmt tilsettes en liten boks med kokosmelk, dette skal nå ideelt sett ha en tilnærmet grei konsistens for å serveres
* Et par minutter før servering lar du en god neve med sukkererter få koke med i sausen

Serveres med god ris (f.eks Jasmin- eller litt sunnere brun uraffinert ris). Et godt tilbehør kan være nan-brød, for å piffe opp de ferdigbakte man får på butikken kan man med fordel hive et lite hvitløksfedd (f.eks et halvt ordinært fedd til et stort nanbrød, det skal bare sette litt smak) i morteren sammen med en spiseskje med smør og dælje løs til det ikke er større biter med hvitløk. Smør dette utover nanbrødet og hiv i ovnen der det varmes på vanlig vis.

Sashimi skal ikke varmes opp :-)

Rå Salma-laks i skiver, på gaffel, dyppes i soyasaus, inn i munnen. Enkelt og godt.

For litt mer raffinert saus: hakk litt syltet ingefær og ta litt hvitløk og koriander i soyasausen.

Dette spiser jeg ofte etter trening. Kjører innom butikken og rasker med meg en Salmalaks i stedet for annen fast food.

Øystein

Tror dopapiret mente filet uten krydder, ikke sashimi. Salma-laks er forøvrig GENIALT og spises hver uke her i huset. Sausen du refererer til er gull! En litt annen variant er en ss chili, skvise litt saft av en sitron og finhakket koriander, alt dette i soyasaus. NAM, NAM

Dagens middag: Wok med reker i curry-saus, toppet med cashew-nøtter. Lages på 10 minutter, skikkelig crispy grønnsaker, ikke disse daue man får på pose i frysedisken.

I morgen: Kyllingfillet med avocado-salat og pinnekjerner. Sjokksteike kyllingen 1 min på hver side. Inn i steikeovnen cirka 15 min. Mmmmm, saftig! Pinnekjerner i panna og en smashing salat mens kyllingen koser seg i varmen.

Torsdag ligger ann til å bli fersk stekt torsk i selerirot-purre med en kjapp saus av soya og lime.

Hm, her er det noen som faktisk kan lage mat

Pasta Carbonara: Stek bacon i små biter sammen med finkuttet løk og sjampinjong. Tilsett en pose carbonara-saus (fra Toro - ikke Knorr), væske som anvist på pakken kok et par min og server med nykokt fullkornpasta.

Om dette er veldig sunt er jeg usikker på, men fullkornpasta er iallefall riktig. Og sausene fra Toro er vel ikke de verste heller.

Vet at carbonara kan lages på mer avansert vis, men dette er en hverdagsvinner hjemme hos oss iallefall.

Pose med Carbonara-saus?? Tsk-tsk. Rør sammen to-tre egg(evt bare eggeplommer), tilsett fløte, smak til med salt og pepper. Ha rikelig med fersk nyrevet parmesan oppi.

Brun 100g karbonadedeig eller en kyllingfilet i strimler.
Tilsett ca 100g Cottage Cheese og et par-tre skjeer Uncle Bens saus "of choice" og litt olje.
Imens har du kokt opp en kjele med vann. Oppi der en liten neve fullkornspasta. De 5 siste minuttene tilsetter du frosne grønnsaker, brokkoli, blomkål, brekkbønner f. eks. Når dette koker er det klart.

Enkel grei hverdagsmat på 10 minutter.

Vil èn Grandiosa dekke en ukes saltbehov?

Ellers:

Kjøttkaker i brun saus, potet og noe grønt
Taco, med kylling/karbonadedeig og noe salatgreier
Sodd. Fra bøtte. Tilsett potet og gulrot
Fiskekaker i saus potet og brokkoli
Stekt laks, med ovnsbakt potet og posesaus. tilsett grønt
Pizza, hjemmelaget med skiknke/peperoni og mozarella
Pastasalat med skinke på boks, toppes med litt kremet balsamico

Ja. Også blander du det med pastaen -rett etter- vannet er tømt av, mens pastaen enda er varm nok til å nærmest steke eggblandingen til en tynn hinne av omelett utenpå pastaen. Server med sprøstekt bacon. Enklere, bedre, sunnere og billigere enn Toropose

Salma i terninger stekes i ovn ca 15-20 min, i mens kutter du opp masse digge grønnsaker som du steker i stekepanna/wokpanna, sammen med litt rød currypaste og kokosmelk. Laksen slenges i til slutt (synes det er greit å steke den for seg, så den ikke blir "pulverisert" i det du skyfler grønnsakene rundt i panna).

Veldig godt, veldig sunt

Frossen-filet? Min erfaring er at disse generelt smaker høgg, og trenger mye krydder og saus for å bli spiselige.

Burde være helt grei mat med fersk fisk som ikke kokes/stekes tørr, gitt at man i utgangspunktet liker fisk seff.

Og la meg legge til:
Fersk fisk er faktisk ofte billigere enn frossen fisk.

Tenkte meg at det var upassende å nevne Toro Har prøvd å gjøre det slik dere beskriver, men (fam.) synes det blir litt tørt? Mer fløte? Eller andre gode forslag?

laksetartar på toast: finhakket 5-6-7 mm terninger rå laks, egg,sylteagurk,cayenne,rød paprika,salt&pepper, mikses i hop i litt majones. Opp på salatbladet på brødet med en "demning" av røyket laks rundt.

helsike - nå må det bli slutt. Badevekta ynker seg.

( jeg har en psykiatervenn som har følgende axiom stående : progres - det er 3 ting i livet som er godt ,- kvinnfolk, kvinnfolk - ja og så en liten bette røykalaks)

"Demning" av røkt laks høres ut som MYE god laks på en gang

Jau, jau. Som ortorektiker er jo dette en artig tråd. Mye sauser og bacon på disse gutta må jeg si. Og når Toro og Grandis nevnes i en tråd om "sunne, gode middagsretter", tyder vel det på at generasjon-X er på banen. Eller?
Få komme med et par seriøse tips:
1. Kutt ut smøret og olivenolje til steking. Kjøp raps-olje.
2. Bruk huet når mat skal lages. En hard og "knållet" grønnsak trenger lenger tid i panna ved woking enn en myk og fin. Eks kålrabi vs paprika. Timing is everything!
3. Bruk fantasien. Laksewok med litt sennep og honning kanskje? Torsk i panne med en dasj ananas-juice? Jeg har prøvd "alt", og det er svært sjelden jeg har blitt kvalm.
4. Øs på med hvitløk, chilli, koriander etc.
5. Ikke glem kokt (som i trukket) fisk (torsk). Kutt ut smøret, prøv olivenolje med pressa hvitløk i steden. Overlegent!
6. IKKE carbonara med Bacon. Prøv røkt laks (eller helst ørret, den er bedre i smak og ikke så feit). Nesten all bacon kan erstattes med røkt ørret/laks.
7. Minimaliser animalsk fett, og dere kommer til å få tårer i øynene når dere minnes dette rådet om 30-40 år.
Velbekomme

Her var det masse sunn mat, fisk!
Kyllingsalat er sunt og godt med masse forskjellige grønnsaker: kinakål, isbergsalat, agurk, ananas, gulerot, ost, en neve peanøtter Dressingen sløyfes til fordel for fiskesaus (høres kanskje ikke godt ut, men er supergodt og er den samme som man spiser til vårrull). Salaten sykles fort bort

Nja, timing er viktig, men size, siden vi er inne på engelsken, er også en faktor. Finsnittet kålrabi mot litt grovere snittet paprika feks.