Siden det tynne ølet du drikker er 95% vann, skulle en jo tro du fikk i deg nok væske til at vi kan utelukke dehydrering.
Når gjæren knasker i seg maltosen i vørteren under gjæringsprosessen, tisser den etanol og fiser CO2. For det meste.
I tillegg produseres en mengde biprodukter, bla. estere og fuselalkoholer, som er med på å gi ølet karakter. Forskjellige gjærstammer produserer ulike mengder og ulike kvaliteter av disse biproduktene i tillegg til at gjæringstemperaturen har mye å si. Andre faktorer som påvirker dette er oksygentilførsel i starten på gjæringsprosessen samt mengden gjær som blir tilsatt. Fuselforbindelsene gir definitivt skallebank og enkelte er mer sensitive enn andre.
Siden bryggeriene bruker forskjellige gjærstammer og har variasjoner i bryggeprosessen seg i mellom, vil andelen og sammensetningen av fuselalkoholer variere også.
Hvis du liker både Farris og Tuborg, ville jeg satset på Farris fremover. Ingen skallebank, ingen ekkel gulfarge og i tillegg kan du kjøre bil etterpå. Smaken er omtrent den samme, synes jeg.
