Tapas - din beste oppskrift?

Jeg skal lage tapas til ca 40 pers og trenger gode forslag til hva jeg kan lage. Siden dette forumet kryr av gourmeter synes jeg det fint å spørre om tips her Noen forslag?

Tips her .

Tapas!

Vi er en gjeng som lager tapas av og til
En rett som mange liker:
greske kjøttboller med chillisaus aioli er en sikkervinner.
Enkel tomat og chillisaus:
2-3 båter med finhakket hvitløk og
1 gul løk finhakkes stekes i olivenolje
Når løken er blitt myk ha oppi en boks med knuste tomater
Tilsett finhakket chili eller chilipaste etter hvor sterkt du vil ha det. krydre med salt og pepper
Kokes i ca 10 min
Tilsett litt sukker for å runde av smaken på slutten.
Sausen er nok til 4 pers,så du må nok gange opp med mye..
Bryte brød med oliven og feta er også nydelig som tilbehør!

Nå ble jeg skikkelig sulten

Saltbakte poteter er et must. Det er knallende enkelt og fantastisk godt.

Dekk bunnen av en ildfast form med grovt salt. Vask eller fukt amandinepoteter eller andre små poteter med tynt skall og legg dem fuktige i saltet. La stå i stekovn på 175 grader i en time eller mer.

Takk for fine tips! Mye godt, har satt på lista. Hvor mye av hver rett er det vanlig å beregne til såpass mange? Regner med å ha minst 10 retter, er det lite forresten?

10 retter er nok mer enn nok.

Undersøker Tapas til en bryllupsfest selv, og vi ble anbefalt 10 retter siden vi blir en liten gjeng (ca50).

Selv skal jeg bare bestille herfra med en egenkomponert meny: www.norgescatering.no
Velg tapas i høyre meny så får du noen tips om ulike tapas.

Melon og fetaostsalat med hvitløk og chili:
- bruk fetaost som har ligget i olje med hvitløk og chili
- bruk moden honningmelon i terninger og bland i en bolle med ønsket mengde fetaost (det bør være godt av begge deler).

Som lun rett:
- samme type fetaost
- grill vannmelonbiter og legg litt fetaost og olje over ved servering

Frisk salat som få har smakt, og som passer bra til den obligatoriske spekematen man har ved tapasbord (Lomo etc).

---

Smaksfulle kjøttboller med tomatsaus:

400g kjøttdeig
en bunt persille
3-4 hvitløksbåter
3 skiver brød
2 egg
salt
pepper

Ha kjøttdeig, pressede hvitløksbåter og 1ts pepper i en bolle. Bland godt. Ta skorpene av brødskivene, og legg de i vann. Når de er gjennombløte, tar du dem opp og presser ut vesken. Mos de over deigen og bland godt inn. Finhakk en neve med persille og bland inn. Visp to egg litt, og tøm over. Bland godt inn. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Mot slutten har du over 1ts salt.

Tomatsaus:
- 1 liten løk
- 1 paprika
- 1 boks flådde tomater
- Cayennepepper (pulver)
- salt
- (brunt sukker)
- 250g røkt spekeskinke i strimler

Stek hakket løk og hakket paprika i litt matolje (f.eks. maisolje) til løken er blank. Ha over spekeskinken og la denne frese litt for å sette smak til oljen. Ha over tomatene, og smak til med salt. La dette småkoke i minst 20minutter, til paprikaen er helt myk (nesten oppløst). Sausen skal ha en relativt søt smak. Tilsett 1ts brunt sukker hvis ikke paprikaen fremkaller nok søthet. Ha i ønsket mengde cayennepepper (start veldig forsiktig!). Cayennepepper er veldig sterk når den er fersk, men mister for smak hvis den står i krydderhyller der den er utsatt for lys. Bevar sausen varm, men ikke så den koker.

Form kjøttboller med en spiseskje og stek på medium varme så de er brune på begge sider og ikke røde langs midten. Legg de over i sausen.

La det hele trekke uten å koke frem til servering. Jo lenger, jo mer smak smittes over fra kjøttbollene til sausen, og motsatt.

--------

Aiolikylling:

- Skjær kyllingbryst i strimler (cirka 1cm)
- Ha på salt og godt med grovmalt pepper på alle sider
- Stek i vanlig olivenolje (ikke bruk virgin olje!) på medium varme til de er hvite på alle sider.
- Legg lokk over pannen og la de ligge i oljen/vesken til de er kalde igjen.
- Serveres med Aioli som dipp

--------

Kylling i hvitvin:

- Bland 50/50 hvitvin og vann i en kjele
- Ha i hel sort pepper, laubærblader og andre urter du måtte ønske
- Legg i kyllingbryst.

Veskemengden skal dekke det antallet kyllingbryst du ønsker. Bruk cirka 1ts med hel pepper og 2 laubærblader pr halvliter veske. 1ts salt pr liter.

Kok opp vesken, og ta av platen. Legg kyllingbrystene i, og la dette trekke uten å koke i cirka 15-20 minutter. Vesken skal holde rundt 85 grader. Ta det av platen og la kyllingen kjøle seg ned over natten i vesken. Serveres kalde.

----

Godt tilbehør:

- det blir nesten aldri nok oliven til tapas, og de kan brukes som tilbehør til drikke utover kvelden. Oliven er også fine til pynt på de fleste retter. Ha et godt utvalg forskjellige oliven.
- Hvis du orker, bak foccatio med cherrytomater og timian (evt andre urter) oppå som brød til maten. Ha gjerne fetaost i også.
- Du kan score høyt med mye spekemat også, hvis du ikke orker å lage så mange retter. Det finnes ekstreme mengder skinker, pølser og annet fra spania og italia som kan benyttes med hell. Hvis du synes dette er dyrt, kan en tur til et større kjøpesenter i Sverige spare deg for mange hundrelapper.
- Man kan legge inn noen småretter som metter litt mer hvis man er redd for at det ikke blir nok mat. En god risotto med mye parmesan, hvitvin og kalvebuljong er en sikker vinner som mange liker.

Så bra tråd:)
Vet ikke om dette er "ekte tapas" men veldig godt og super enkelt tilbehør og det kan lages i forveien:

Tzatziki

3 dl yoghurt naturell
1 stk. slangeagurk
½ ts salt
3 båt hvitløk
½ ts nykvernet pepper

Slik gjør du:
1. Slå yoghurten i et kaffefilter og la den renne av i ca. 1 time. Yoghurten skal ha en ganske tykk konsistens.
2. Riv slangeagurken på råkostjernet og dryss på salt. La det trekke 5-10 minutter, og press ut vannet.
3. Bland dette sammen med finhakket hvitløk. Smak til med nykvernet pepper.

en annen enkel rett:

Lefse med snøfrisk , fersk basillikum og røkt laks/ørret.Smøres på lefser som kuttes opp og samles med tannpirkere.

Lykke til!!

f*en.. lese dette før man har begynt å tenke på frokost var jo kjempelurt.. NOT! men det blir tapas snart...

Takk for enda flere tips! Nå begynner menyen å ta form, gleder meg til å lage/smake;)

To enkle retter jeg liker:

1:
Del Sherrytomater i to, noen dråper olivenolje, og oregano eller basilikum på toppen.
Stekes i ovnen

2:
Ta av stilken på halv-store Sjampinjong.
Ha litt Olivenolje, grillkrydder (eller salt/pepper) opp i soppen, og ha revet ost på toppen.
Stekes i ovnen sammen med Sherrytomatene!

Mmmmm....

Høres godt ut

Her er en av mine beste:
Dadler m. bacon
Du trenger dadler og bacon. Bruk ferdig skivet bacon og del hver stripe i to. Surr bacon rundt dadlene, fest med tannstikker og stek i smør i stekepanna til baconet er sprøtt.