Oppskrift på en god og spennende elghakk?

Jeg skal lage meg en middag hvor elghakken har hovedrollen. Dette høres kanskje litt klysete ut,men jeg er dritt lei elghakk. Har spist det helt siden jeg fikk tenner. Men elgkjøtt er veldig sunt og når man har fryseren full,så må man jo eta opp maten.

Men er det noen her på forumet som har noen gode oppskrifter med elghakk? Har vurdert å steke hakken,løk/vårløk eller purreløk. Koke det opp med creme frasch og servere maten på en seng av potetmos. Men den oppskriften begynner å bli oppbrukt den også.

Elghakk?

Det vil seie elg som er køyrt gjennom snøfresar/forhaustar (sesongavhengig)?

Hehe,blir vel kanskje det samme resultatet ja? Men elghakk er jo det samme som alt annet hakk,bare av elg;)

Hakk?

Kjenner til hakkasteik og hakkebøf, men that's it.

Er det reint kjøtt, eller blandingsprodukt (mjøl, egg og anna drit)?


[edit]..og hakk i plata, hakk i panna, og håkki..[/edit]

Heisann!

Elghakk gjør seg godt med følgende forskjellige smaker (hvis du fra før av har i creme fraiche og vaøgfri løk (både purre, vårløk, vanlig løk...men aller helst masse sjalottløk):

- Portvin. Bruk gjerne en helt vanlig sandeman. Men har du muligheten, så skaff en Old Invalid Sandeman fra Sverige. Den passer godt i viltsaus generelt også.
- Rosmarin
- Hvitløk
- Timian (men ikke hvis du også bruker rosmarin)
- Pepper (bruk pepper som en hovedsmak sammen med Creme Fraiche, og med rørte tyttebær ved siden av)

Personlig liker jeg den enkle med elgkjøtt, purre, sopp, creme fraich, sjalottløk og pepper, servert med tyttebær og poteter. Men portvinsvariasjonen er veldig god :-)

Jeg har sansen for det enkle: kjøtt, masse løk, rømme, salt og pepper. Serveres med poteter/potetmos.

Pleier å koke kjøttet med kjøttbuljong vi. Kline oppi løk/vårløk o.l. og gjerne litt tyttebær(syltetøy). Serveres med kokte poteter (mandel!!!) og tyttebærsyltetøy (rørt). Og noe slaks grøntfór ved siden av. Det er liksom litt begrensa hva du kan gjøre med hakk tror jeg, men som du sier, andre måter er velkomne!

Helt enig.
Men elgkjøtt har ikke den samme gode og kraftige viltsmaken som f.eks. hjort, rådyr, reinsdyr, rype, orrfugl etc - og tåler derfor å bli krydret litt :-)

Takk for tipset Trygve. Skal prøve meg frem med de tipsene,også får vi se hvordan det smaker til slutt. Har prøvd med så mange forskjellige smaker,men blir ikke så spenstig. Som du sier Martinkg,elghakk kan være noe begrenset.

0x002b: Elg hakk er det samme som kvernet kjøtt som du f.eks. bruker i taco.

Her er råder den meget enkle østerdalsvarianten: kun hakk, pepper&salt og mandelpotet. Tyttebær til. Tar'n n helt ut med gulrot på helligdager.

Nesten. Hakk er kjemisk renset for fett. Derav den noe kjedelig og tørre følelsen.

Har alltid brukt samma kjøtt til hakk og taco/pizza/kjøttkaker osvosv. Ikke noe kjemi-stash på kjøkkenet her i gården nei!

Kanskje tilsette litt bacon for å få litt fett og smak i kjøttet?

Yepp, eller som hovedingrediens i chili con carne ?

Ja, men portvin??? Du er gæærn du. Nei takke meg til løk, rømme, brunost, tyttebær og kanskje litt einebær. Baconterninger om det er fest :-)

Men kjøttet bør skaves ikke hakkes.
(Skav; frosent kjøtt halvtines og skjæres i tynne skiver.)

Hvis man liker å ha tyttebær til, eller i retten - så er portvin et veldig godt alternativ. Fortsatt søtt, men med en litt annen smak :-)

Enig med deg. Elghakk skal være basert på skavlignende biter, og ikke kjøttdeig.

Det ble en ganske enkelt,men veldig god middag i dag.

Elghakk,creme fraisch, sopp,løk,purreløk,pepper og salt. Smakte veldig godt for en sulten studentmage.

Enig med at elgkjøtt smaker best når man ikke lager hakk av det,men samtidig er det fint å kunne bruke elghakken i retter hvor det skal annvendes hakk:)

Her er en oppskrift på noen knallgode viltkarbonader. Garantert suksess!

Oppskriften tar utgangspunkt i 2 kg kjøttdeig av hjort/elg/rådyr.

- 1 løk
- 4 store rå poteter
- 6-7 skiver med sylta rødbeter
- 10-12 skiver med sylteagurk
- ca 6 dl melk
- 4 egg
- 4 ss hvetemel
- 2 ss salt
- 2 ts pepper
- 4 ts urtesalt

Bruke en kjøkkenmaskin til å male opp løk, poteter, rødbeter og agurk. Bland det i kjøttdeigen sammen med mel, salt og krydder.
Rør inn egg og melk litt etter litt.

Steikes som store karbonader på god varm panne. Jeg pleier å brune karbonadene på hver side og så ettersteike de i ovnen. Det er raskere, bedre og gir mindre steikeos enn å stå å steike alle ferdig på panna.

2 kg kjøttdeig er jo mat til en liten bataljon, men når du fryser ned i porsjoner så er middagen ferdig på 1-2-3 seinere...

Serveres med mandelpoteter, brun saus og valgfrie grønnsaker (men smørdampa brokkoli er nesten et must)... og aquevit. Og øl!

Ellers anbefaler jeg også den enkle (hverdags-)varianten... Hvor jeg tar 1 porsjon fra frysern, som varmes opp i brun saus og serveres sammen med makkaroni. Herlig enkelt og godt!

Lykke til, hilsen Erik