Tapas: Oppskrift på kjøttboller anyone?

Vi skal ha tapas på nyttårsaften og alle skal lage hver sin rett. Jeg har fått i oppgave å lage kjøttboller (Albóndigas) m/ tomatsaus. Jeg har spist det mange ganger, men aldri lagd det selv.

Er det noen som har en god oppskrift de har lyst å dele?

Takk.

Dette er ikke spanske köttboller, men nesten. Og de er veldig gode! Anbefales!

Köttbullar på nordafrikanskt vis i tomatsås

Sorry att det er på svensk...

Tatt fra minnet med omtrentlige mengder (italiensk bestemor-oppskrift):

500g Karbonadedeig.
3-4 tykke skiver loff, uten skorpe, bløtet i vann (mesteparten av vannet presses ut igjen).
2 Egg.
2-3 spiseskeer parmesan.
Saften fra en presset sitron.
Pepper.
Salt.

Kjøres i mikser til det er blandet (ikke for lenge).
Stekes ved høy varme i rikelig med olje (nesten fritering). Skal være sprø utenpå og røde i midten!

Sikkert ikke den du er ute etter, men nydelige boller, særlig til pasta, så du kan jo lage dem en annen gang!

Matprat.no er en flott side for alle aspirerende kokkelerere.
http://www.matprat.net/artikkel.aspx?artid=9688

Jeg har kikket litt rundt på matprat o.l sider. Det er mange forskjellige oppskrifter, men jeg tenkte kanskje det var noen her som hadde erfaring med 1 av de.

Bestemors oppskrift hørtes spennende ut, de skal prøves til pasta.

Svensk går bra, de hørtes gode ut og så jeg tror jeg prøver de. :-)

Takk.

Jeg har laget disse til tapas flere ganger, med hell.
-Fra Korfu. Syden er syden :-)

Karve er det ja, satt å funderte på hva det var som gjorde de greske kjøttbollene greske. Fikk severt ca. disse på et lite familiehotell på Korfu, på interrail for en drøss år siden. Fantastisk gode. En strilmlet løk og en paprika i sausen gjør seg. Når de sier stekes i rikelog med olje mener de rikelig. I sausen ca. like mye som andelen tomater, om ikke alt brukes til steking, varmes den med forddel før den has i sausen.

Det er ikke så mye feil en egentlig kan gjøre med kjøttboller, om du bruker en hvilken som helst av oppskriftene som basis kan du legge til og ta bort, trikse og mikse etter eget ønske og nesten være garantert et godt resultat. Jeg brukte nylig matpratoppskriften som basis med en krydderblanding kjøpt på Kreta i sommer, med en tomasausvariant jeg egentlig bruker til Bacalao. Ble kanonbra.

Husk å ikke bruk extra virgin olje, da dette setter en bismak.
Best å steke i vanlig olivenolje, eller en olje som tåler enda mer varme.