Egg

Hvor lenge skal man koke egg for å få de bløtkokte/hardkokte? <img src="/forum/arena/images/graemlins/confused.gif" alt="" />

6 min er veldig bløtt. 8 sånn passe. 10 min er hardkokt, og 12 skikkelig hardt <img src="/forum/arena/images/graemlins/wink.gif" alt="" />

Tusen takk

10 min. for hardkokte og 4-6 min. for bløtkokte.

Mads

Får prøve meg fram <img src="/forum/arena/images/graemlins/smirk.gif" alt="" />

Er du langt oppe i fjellheimen må du koke ca. 5-10% lenger.

ok <img src="/forum/arena/images/graemlins/cool.gif" alt="" />

Jeg liker 7 minutter på "ekstra store" egg. Da blir plommen halvflytende mens alt det hvite er fast og fint.

Her finner man grundig svar på dette:

http://newton.ex.ac.uk/teaching/CDHW/egg/

Merkelig nok tar ikke denne formelen hensyn til høyden over havet, men det er beskrevet lengre ned på siden.



Ole.

takk<img src="/forum/arena/images/graemlins/bigsmile.gif" alt="" />

Ja...nå er jeg ikke i tvil lenger

Nå er jeg ihvertfall i tvil jeg... <img src="/forum/arena/images/graemlins/crazy.gif" alt="" />

Det er viktig å koke de til de blir møre...

Jammen HVOR lenge er det da..... litt over akkurat passe det da??

Er dere ferdig allerede? <img src="/forum/arena/images/graemlins/shocked.gif" alt="" />

Jeg hadde forventet minst 3 sider med svar på et så komplisert svar som på hvor lang tid det tar å koke et egg.

For meg er 5 minutter akkurat passe. Liker flytende plomme.

Skal man gå riktig grundig til verks, må man selvsagt hensynta alle relevante parametre rundt selve eggkokingen: Eggets størrelse, om det er tatt direkte ut fra kjøleskapet eller var romtemperert før kokingen startet og om eggene ble lagt i kaldt eller kokende vann. For å nevne noen..

Les mer om molekylær gastronomi og hvordan tilberede et perfekt kokt egg her

EDIT: Ser ut til å være samme formel som nevnt av Ole litt opp i tråden..

Men hvorfor i all verden har de ikke tatt hensyn til høyden over havet, når de først har laget en såpass avansert greie?

Ole.

Det er tatt høyde for dette i formelen jeg viser til. T-null er koketemperatur, og den beregner du i forhold til din høyde over havet med denne kalkulatoren

Jeg kan ellers anbefale "Epp" av Axel Jensen for en inngående beskrivelse av eggkokingens mysterier. Fabelaktig bok ut over det også...

Husk for guds skylt å prikke eggene først. Sprukket skall er roten til alt som er mislykket når det gjelder eggkoking!

kan noen bekrefte/avkrefte følgende:

hvis du ikke skyller/avkjøler eggene i kaldt vann like etter de er ferdigkokt, blir det et helvete å få av skallet etterpå. eggehviten sitter fast i skallet, og skall + biter av eggehvite kommer av i bittesmå biter.

hvis man skyller dem derimot, kommer skallet + den tynne hinnen under skallet av i store flak, mens eggehviten blir der den skal være.

Jeg liker stekt egg best jeg.

Evt eggerøre eller omelett.

Ja, det er viktig å skylle eggene i kaldt vann for å gjøre skrellingen lettere, men jeg tror det har mest å si hvis eggene ligger en stund etter at de er ferdigkokt. De dagene kantinen på jobben glemmer å skylle eggene i kaldt vann så forsvinner mye av hviten under skrellingen... <img src="/forum/arena/images/graemlins/crying2.gif" alt="" />

Dette har nok mest med at du har pølsefingre og trenger et generelt eggkokekurs til 3000,- skal vi si fredag?

<img src="/forum/arena/images/graemlins/laugh.gif" alt="" />

Man kan ikke knuse et egg uten å lage omelett.

Koking av egg serru,det er seriøs bisniss.Den vanlige måten med å slippe egget nedi kokende vann og la det koke i 5-7 min. er den enkleste,men gir en litt gummiaktig eggehvite.
Det finnes forøvrig en meget avansert metode som gir en fløyelsmyk eggehvite.Man legger egget i kaldt vann,koker opp vannet på litt over middels varme,og lar det koke i ca.1 minutt.Etter å ha prøvd meg fram med et par snes egg fikk jeg til slutt DET PERFEKT BLØTKOKTE EGGET.
Problemet er at dette tar så jævla lang tid at jeg ikke gidder å styre med det.

jeje....

hmm.. fredag passer litt dårlig. da skal jeg nemlig på årsmøte i NPFF (Norsk PølseFingerForening), hvor vi blant annet skal snakke om pølsefingrenes fortreffelighet..

<img src="/forum/arena/images/graemlins/doublefinger.gif" alt="" />