Skuffelsen ble enorm fordi det var jo ikke akkurat sånn kaffe som var det sjelsettende
Nettopp. Jeg sto på Grand Bazaar og fingret på kaffekjeler og vannpiper men lot det være da jeg skjønte at det ikke ville bli det samme. Jeg har for eksempel ikke i nærheten av så mange puter i huset som skal til for å sitte bekvemt. <img src="/forum/arena/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
Nå skal jeg likevel kose meg med dobbelt-CDen "Arabian Nights - Club and chillout classics".
Enig med den Alltid Klartenkte Knut,alt til sin tid,baristaopplegg passer best når du kan rose kaffen opp i skyene sammen med andre kaffeelskere,svartkjele på bålet er helt konge når jeg sitter ved Altaelva og venter på at laksen skal gå opp,Löfbergs Lilla Skånerost er en sikker vinner i traktern når en ny dag truer. Spørs om jeg hadde giddi å runka med kverning og espressofjas kl.05.30 på morran.
Oioioi! Har vært på hytta sia fredag (dokker vet sånn uten strøm og internett tilgang). Ska si dokker har vært produktive!!! Å kaffen dokkers vet dokker åssen den skal være…
Min konklusjon: why f… with a winning streake! Ny vannkoker det blir!
Takker for alle svar....
Wiktor
--------------------------------------- Bodø Bøddlan hiv lufta svart av Harstad Lyskesparkers.
Hvis det er "koffeinkicket" man er ute etter så kan man glemme espresso. Da er det trakter, koke eller eventuelt mokkakanne som gjelder. (eller tyrkisk for de hardeste <img src="/forum/arena/images/graemlins/grin.gif" alt="" />)
Hvorfor?
Mye av trøkket i espressoen ligger i bønnevalget og kverna. Fortell meg hvorfor man ikke får det ønskede koffeinkick fra en viss mengde espresso, som fra tilsvarende mengde traktet sølevann?
Vel, hvis du har tenkt å drikke samme volum espresso som du ville gjort av traktekaffe tar jeg tilbake alt jeg skrev.
En kopp espresso inneholder imidlertid betydelig mindre koffein enn en kopp traktekaffe. Dette av flere grunner. For det første benyttes det ofte mest arabica til espresso (fordi den er "bedre") og mer robusta i "vanlig" traktekaffe. Arabica inneholder mindre koffein enn robusta. For det andre brennes bønnene hardere for bruk til espresso. Brenningen fjerner koffein fra bønnene. Jo mørkere, desto mindre koffein. For det tredje tar det tid å få koffein ut av de malte bønnene, hvilket betyr at kontakttiden mellom vann og kaffe har direkte innvirkning på mengden koffein i den ferdige kaffen. Det tar 25 sekunder å lage en espresso, mens traktekaffe tar optimalt 4-6 minutter. Til slutt: en kopp traktekaffe (i underkant av 2 dl) er laget av 8-12g kaffe, mens en shot espresso er laget av 7g kaffe. Altså: er det koffein du vil ha bør du velge trakte, press, koke eller mokkakanne...
Finner frem en gammel tråd for å spørre kaffeekspertene her inne. Min Bialetti Moka Express (den originale) har begynt å oppføre seg litt rart. I det minste annerledes.
Den har vært fin-fin i to års tid, men nå har den plutselig begynt å hyle noe infernalskt når det nærmer seg slutt på kokingen og damp står ut av overtrykksventilen. Da løfter jeg den bare av platen (samboeren tør ikke nærme seg gærnskapen) og den er forsåvidt ferdig og kaffen smaker selvsagt fortreffelig.
Er dette som det skal være? Er det bare rart at den _ikke_ har hylt frem til nå? Fant ingenting om dette på Bialetti FAQ'en. Kan det være at jeg nå bruker en litt annen espressokaffetype enn tidligere (men den hyler på alle de typene jeg har brukt i det siste)?
..i det minste så vekker jeg de studentslubbertene som bor vegg-i-vegg :-) <img src="/forum/arena/images/graemlins/coffee.gif" alt="" />
Armstark var han inte, men svaga ben, det hade han
Bedre og sunnere kaffe enn presskanne? Det er vel med tanke på at noen mener at kolesterolnivået er høyere i presskanne/kokekaffe enn fra en trakter?
Min favoritt er uansett nykvernet Pachamara (Solberg og Hansen) i presskanne. 1 l kaldt og godt vann, 6 strøkne måleskjeer, 5 min trekking, Muddy "Mississippi" Waters "Live" på stereoen og en liten pause fra jobben <img src="/forum/arena/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
Bedre og sunnere kaffe enn presskanne? Det er vel med tanke på at noen mener at kolesterolnivået er høyere i presskanne/kokekaffe enn fra en trakter?
Harald
Professor Dag Thelle har gjort en epidemiologisk undersøkelse i forhold til kaffe. Han sier "Kaffe er ufarlig for de aller fleste. Men for noen av oss kan kokekaffe påvirke fettstoffskiftet og gi økt kolesterol. Men filterkaffe kan alle drikke med god samvittighet. De som er i risikogruppen for høyt kolesterol eller hjerte- og karsykdommer bør alltid trakte kaffen."
Videre viste denne undersøkelsen at kaffe kan fungere som doping (være prestasjonsfremmende) når det inntas 1 time før man skal i ilden. <img src="/forum/arena/images/graemlins/cheers.gif" alt="" />
...begynt å hyle noe infernalskt når det nærmer seg slutt på kokingen og damp står ut av overtrykksventilen
Dette har jeg også vært borti, og min teori er at det har med malingsgrad og hvor hard du "tamper" kaffen. Jo finere malt kaffe og hardere "tampet", jo større trykk trengs på dampen for å komme igjennom kaffen. Høyere trykk vil gi større hastighet på dampen, også ut gjennom overtrykksventilen, som igjen vil medføre hyling.
Jeg likte å tro at kaffen ble mer espresso-aktig jo mer det hylte (høyere trykk) og ga noe mere krema, men dette var nok mest noe jeg likte å tro. Nå har jeg gått over til maskin, og det er noe annen, gitt. <img src="/forum/arena/images/graemlins/coffee.gif" alt="" />
Jeg syns dessuten at hylelyden var/er ganske så fin. Men det kuleste med det hele er kanskje at jeg har fått mine to søstre til også å mene at bialettikanna skal hyle <img src="/forum/arena/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
btm
Re: Bialetti hyler som en gris
[Re: parob]
#27226201/06/200608:11
Kobberpasta rundt ventilen burde også kunne hjelpe.
Men jeg har et annet relatert spørsmål. Jeg har ikke tenkt å drasse med 30 kg kaffeutstyr på ferien, men ser litt på en slik Mucca et-eller-annet fra Bialetti. Den ser ut som en litt stor mocca-kanne men er kufarget og har en snedig konstruksjon for å varme og skumme melk samtidig som den koker kaffe. Har noen prøvd denne og vet om den funker godt nok?
For å dra inn enda et kaffelagemaskineri, så fikk jeg en kopp kaffe lagd med en Perkulator i Sverige en gang, og mener å huske at det var en veldig god kopp kaffe. Er det noen her som har erfaring med kaffe lagd med Perkulator?
Baard, som har klokketro på Perkulator som kaffelageverktøy, uten egentlig å ha noen særlig innsikt i Perkulatorens verden...
Vi lager kaffe med perkulator hjemme, på perkulatormalt Malabar-espresso. Mmmmmm, nå fikk jeg lyst til å dra fra jobben og lage meg en kaffe hjemme. Skjer jo ingenting her allikevel med nesten alle i streik...
Vår perkulator har en temperaturføler, slik at ikke den ferdige kaffen blir kokt en gang til. Den ganle typen bestod av to glasskolber, slik at du selv kunne følge med på når kaffen var ferdig. En perkulator som fortsetter å koke vann etter at alt vannet har blitt til kaffe, ødelegger kaffen totalt.
Fikk espressomaskin til bursdagen, den lager knallgod kaffe. Før maskinen hadde jeg prøvd alt mulig rart av måter å lage kaffe på. Perkulator, traktere, forskjelige typer kaffe og kom til følgende konklusjon.
Løfbergs Lila skånerost og presskanne fra ikea, og du har tilnærmet perfekt kaffe. Langt bedre enn hva traktere klarer å traktere, og så mye billiere da gitt.
Jeg har prøvd det meste hjemme utenom Perkulator. Ut fra det Ole sier her tror jeg jaggu jeg går til anskaffelse av en Perkulator.
Ellers er jeg relativt godt fornøyd med Moccamaster'n jeg har. Kaffe fra presskanne kan være svært godt, men jeg syns det er vanskelig å få til riktig dosering. Espressomaskinen jeg har stående blir dessverre sjeldent brukt fordi den bruker litt for lang tid. På tur koker blir det stort sett konsumert bålkokt kaffe. På jobb har vi litt dårlig trykk-knapp kaffe som smaker godt under middels, men som er uten syre som gjør at man kan drikke så mye man vil uten å få vondt i magen.
Da er heldigvis din espressomaskin raskere enn min. Espressomaskinen min er for ordenskyld ca. 8-10 år gammel. Teknologien kan jo ha utviklet seg også her <img src="/forum/arena/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
Perkulater? Skal man lage kaffe på retromåte anbefaler jeg heller vakumkanne ala bodum santos. Hadde en eletrisk bodum santos en tid - men best er jo den orginale santosen da - men da bør man helst ha gasskomfyr.
kaffetrakter? du kvikksølv, skaff deg en presskanne. alt du trenger. bodum sine er fine og solide, ikea sine er billige og greier er du forsiktig. jeg har knust to slike, men bodumen har holdt
Re: Bialetti hyler som en gris
[Re: Dan]
#27227401/06/200618:53
Men jeg har et annet relatert spørsmål. Jeg har ikke tenkt å drasse med 30 kg kaffeutstyr på ferien, men ser litt på en slik Mucca et-eller-annet fra Bialetti. Den ser ut som en litt stor mocca-kanne men er kufarget og har en snedig konstruksjon for å varme og skumme melk samtidig som den koker kaffe. Har noen prøvd denne og vet om den funker godt nok?
Har ikke prøvd den, men jeg synes Muka-Express er noe av det kuleste jeg har sett av kaffemaskineri. I følge damen på Traktøren på Ski Storsenter virket den langt over hennes forventning og resultatet blei dermed en helt akseptabel kopp cappucino (var vel sånn ca det hun sa) <img src="/forum/arena/images/graemlins/coffee.gif" alt="" />
Skaff deg en slik en: <http://www.cookware-online.co.uk/ishop/930/shopscr2385.html> En ektre presskannekopp eller hva man kan kalle det. Har en som er med på alt av turer, jobb, hjemme etc. Digg å kunne dra frem litt mørkbrent kraftig og god kaffe og snekre seg en kopp.Dessuten, selv om dette er vel å banne i denne threaden, den egner seg oxo meget godt til te. Vet ikke om du får kjøpt dem her til lands.
Kan ikke annet enn å anbefale Bodum Granos designet er litt spesielt, men maskinen fungerer ypperlig, med en kombinasjon av automatikk og manuelle innstillinger.
Skal du ha beste resultat kjøper du deg en Moccamaster og en håndkvern. Kjøp bønner på Stockflets, oppbevar dem i en lufttett beholder og kvern kun til hver trakting. Bruk rent kaldt vann(ikke bruk kolben til å fylle vann med, kaffegrums ligger ofte igjen). Mengden kaffe du skal bruke er litt etter hvor sterk du liker den og hvordan type bønner du har. En grei regel er 5 kaffeskjer per liter vann.
Til presskanne skal du bruke mellommalt kaffe. Kokemalt er kun til kokekaffe. Når kaffen blir for grov rekker ikke vannet å trekke ut aromaene. For fint malt vil føre til at får mye kaffegrut
Re: Bialetti hyler som en gris
[Re: btm]
#27227903/06/200609:19
...begynt å hyle noe infernalskt når det nærmer seg slutt på kokingen og damp står ut av overtrykksventilen
Dette har jeg også vært borti, og min teori er at det har med malingsgrad og hvor hard du "tamper" kaffen. Jo finere malt kaffe og hardere "tampet", jo større trykk trengs på dampen for å komme igjennom kaffen. Høyere trykk vil gi større hastighet på dampen, også ut gjennom overtrykksventilen, som igjen vil medføre hyling.
Da har jeg forsket litt på det og det var helt rett at det skyldes malingsgrad. Vanligvis kverner jeg selv, men bor i en midlertidig bopel nå og har ikke pakket ut kvern. Har forsøkt meg med litt forskjellig kjøpevarianter av ferdigmalt espresso, og det er nå når jeg har prøvd meg med en av de typene jeg kjøpte før, før jeg kunne huske at det hylte, at det har blitt stille igjen.
Raskt oppsummert - parobs hjemmemalte hyler ikke <img src="/forum/arena/images/graemlins/coffee.gif" alt="" /> - segafredo (bl.a.) hyler ikke <img src="/forum/arena/images/graemlins/coffee.gif" alt="" /> - illy er svært høylytt <img src="/forum/arena/images/graemlins/pig.gif" alt="" />
Forresten, en Bialetti skal vel ikke tampes? Mener bestemt at det står det i bruksanvisningen til og med.
Armstark var han inte, men svaga ben, det hade han
Skal du ha beste resultat kjøper du deg en Moccamaster og en håndkvern. Kjøp bønner på Stockflets, oppbevar dem i en lufttett beholder og kvern kun til hver trakting. Bruk rent kaldt vann(ikke bruk kolben til å fylle vann med, kaffegrums ligger ofte igjen).
Særs kloke ord! Eg har to innvendingar: - Valkyrien har betre kaffi enn Stockfleths (personleg empiri). - Det ligg ikkje att grums i kolben, for den skyller du grundig kvar gong du har trekt kaffi.
designet er litt spesielt, men maskinen fungerer ypperlig, med en kombinasjon av automatikk og manuelle innstillinger. 
