Ølbryggere, se her

Hei

Ble gjort oppmerksom på et "viktig forskningsprosjek"t v/NTNU: Eivind Almaas sin lab holder på å utforske hva som gjør et øl skikkelig godt, og de ønsker øltester fra bryggere rundt omkring. (Prosjektet heter Systems Brewology)

Det er oppgitt en ikke-fungerende link til Almaas lab (https://almaaslab.nt.ntnu.no/), men epost-adressen til mr Almaas er i alle fall eivind.almaas@ntnu.no

Tenkte dette forumet måtte være et bra sted å finne gode ølbryggere i

Fiffig... "hva smaker øll?"

Fra hissig surøl, til 17% whiskey-fatlagra imperial stout... til vassen pils som enkelte mener er eneste riktige...

Kan slå fast at en nybrygget Belgisk Pale Ale med 0,5l Star San ikke smaker godt, ble ofret et fat til do-draugen i går. Lite uhell da jeg glemte å stenge ventilen til blow off under cold crash. Sjekket 12 timer senere og glasset med Star San var sugd tilbake i gjæringskaret.

Hadde en nesten like stor bommert på mitt siste brygg, hadde glemt å åpne på toppen av gjæringskaret når jeg skulle tappe på fat. Styrte fælt og til slutt løfta jeg slangen opp fra bunnen av fatet, etterfulgt av voldsomme mengder luft inn i gjæringskaret...i en mosaic/galaxy neipa. Men den er fortsatt svært god og ikke oksidert etter omkring 2mnd. Hadde primet fatet godt, så mulig det meste som ble dratt inn var co2 fra fatet.

Prøvde for øvrig en ny vri på CC nå. Stengte bare toppkran (blowoff) og tappekran når jeg satte det til CC, slapp ut litt trøkk de første 4 timene, så lot jeg det stå til det skulle tappes. Funka helt topp. Var bare litt overtrykk etter CC.

Pleier på å stenge krana og blåse litt co2 ut gjennom det pitte lille hullet i ventilen når den er stengt, så bare åpner jeg ventilen mens jeg fortsatt blåser co2 inn i dunken. Har funket bra til nå. Brygget denne med Kveik, så det blir store temperaturforskjeller når jeg skulle cold crashe. På Neipa har jeg brukt lukket overføring, har fungert strålende det.

Tapper dere med kran fra gjæringskar og etterfyller det med CO2? Vi pleier bare å åpne gjæringskaret på toppen og hevertere over på fat. Så purger vi fatet med CO2 til slutt. Har ikke opplevd noen problemer med det etter ca 70+ batcher.

Jeg fyller fatet med CO2 FØR jeg fyller med hevert, men det går sikkert bra som du sier. Jeg karbonerer alltid gjennom stigerøret for å boble CO2 gjennom ølet uansett, så det bør gå.

Det er en ganske vanlig måte å gjøre det på, men fylling av fatet bør helst foregå i lukket sløyfe for å unngå å tilføre unødig oksygen. En grei måte jeg syns å gjøre dette på er å først fylle fatet helt fullt med vann, stenge fatet, for så å blåse vann ut av fatet med CO2 igjen. Overføring til fatet foregår så via kran og inn i øl-ut porten på fatet, med en slange fra fatet fra co2-inn porten og i hullet til gjærlåsen for eksempel.

Hadde sikkert ikke vært dumt å legge ut denne tråden på forum.norbrygg.no også.

Jeg gjør som Torrdal med Neipa, lukka overføring, men fyller fatet med star san i stedet for vann. Vet ikke om det har noe å si, men føler meg sikrere. Eneste gangen det kan komme luft inn er da ved tørrhumling, men det er jo fortsatt gjæring og avgivelse av co2 så den lufta bør jo bli pressa ut.

Denne tråden er like kryptisk som bridgespalten i Aftenposten.
Jeg ser ord, og aner ikke hva de betyr satt sammen på den måten der.

LarsB

Du kan nerde like mye i ølbrygging som enkelte gjør i tuning av dempere, ta steget ut i denne fantastiske verden. Dessverre dårlig med karbon og titan, men mange deler i stål, og det er vel noe du liker.