"Manuell" kaffe?

Etter at min Wilfa-trakter nå skriker om rettferdighet, og jeg må restarte den et utall ganger for å få gjennom vann (pumpa stopper), så vurderer jeg helt manuelt utstyr.

Noen erfaringer med eksempelvis Chemex 8 kopper (mulig 6 er nok), og Hario hellekanne (funker visst på induksjon).

Positivt
- Slipper en kaffetrakter på benken, kun kaffekvern.
- Høy sykkelnerde-faktor (dog, mangler hipsterskjegg)
- Slipper lyd av trakter
- Potensielt supergod kaffe.
- Hellekanne som fungerer på induksjon, fin til å lage tevann og annet, slipper elektrisk vannkoker som tar plass,
- Hellekanne enklere å dytte inn i et skap.

Negativt
- Må jo stå der å helle da, gidder man det?

Vi har ikke hatt trakter på mange år, drikkes lite kaffe hjemme til vanlig. Hadde en liten V60 (1 kopp) på jobb som jeg tok med hjem da det ble hjemmekontor. Med gode bønner lager den god kaffe uten at jeg trenger å være hysterisk med vekt og slikt. Har ikke hellekanne så heller vann rett fra vannkokeren, ganske forsiktig riktignok. Til mine 3 - 4 daglige kopper synes jeg det er lite stress og verdt den bittelille ekstra innsatsen.

Når det er sagt fikk vi etterhvert veldig god kaffe fra trakter (kantine size) på jobb, igjen gode bønner og kvern, så det er ikke sikkert bryggemetoden er så avgjørende.

Jeg gidder å stå og helle... men hvis jeg hadde behov for å lage mere enn 0,5 liter av gangen, og spesielt flere ganger om dagen, så hadde jeg nok vurdert en trakter. Mulig Chemex eller den største Hario trakten fikser det veldig greit men jeg har ikke prøvd.

Jeg gikk motsatt vei:
Fant ut at jeg slet med å smake forskjell på håndbrygget kaffe (som tok lang tid - koselig, men slitsomt når man drikker en del kaffe) og kaffe fra trakter.

Har derfor helt lagt bort håndbryggeren, og bruker kun moccamasteren. Fant ut at den altoverskyggende kvalitetsheveren for min del ikke er håndbrygg vs trakter, men hvor fersk og nykvernet bønnene er.

Har ikke trakter, men ikke %"% om jeg hadde orket å brygge manuelt på litervis per dag. Da tror jeg fort man ender opp med å peise på med vann slik at bryggingen faktisk blir dårligere enn hva en moccamaster klarer.

Synd Aeropress ikke har en litt større versjon. For en person er aeropress helt nydelig.

Har slitt ut en aeropress og, og enig, hadde vært fint med en større sak. Det er vel årsaken til at jeg gikk for trakter til slutt siden jeg typisk lager 0,7l.

Det jeg og ser for meg, at ja det er "koselig", men muligens bare et pes.

Årsaken til at jeg gidder å vurdere er egentlig liten kjøkkenbenk, og hvis alternativ brygging kan gi bedre plass uten en trakter midt i glaninga, så kan det være vinn vinn.

Du føler det er en magisk grense på 0,5? Jeg vil nok våge meg opp til 0,7, men når jeg tenker meg om så lager jeg strengt tatt 0,7 av gammel vane, og dytter det ned før jeg drar på jobb.

Nå med hjemmekontor så blir det jo brått en del mer, men isteden for å lage en stor batch, kan jeg jo fordele det utover dagen.

Nydelig med innspill, og ser for meg at jeg nok kommer til å trygle og be eksisterende trakter om å leve litt lengre, før jeg så kryper til korset og gjør et valg.

Chemex frister en del av rent nerde-estetiske hensyn, i tillegg til at den jo gjør kjøkkenbenken ryddigere. Mulig det blir noe sånt, eventuelt bare en presskanne-dings, eller en ny trakter.

Har V60 i den nest minste varianten, og til 2-3 kopper om dagen på hjemmekontor synes jeg det funker glimrende. Skal du brygge endel om gangen, ville jeg kanskje sett på V60 med termokanne?

Knuser du en Chemex må du jo også erstatte hele sulamitten, mens V60en kan velges i en rekke ulike materialer, selv har jeg glassvarianten, men enkelte kaffenerder mener jo det er grunn til å velge plasttrakten fordi den ikke er like nedkjølende på kaffen. Må innrømme jeg synes smaken blir knall fra glasstrakta mi og, brygger alltid med kokende vann rett fra hellekanne.

Etter å ha sett endel videoer og lest anbefalinger har jeg funnet fram til en bra metode jeg synes smaker bra og. 2xkaffemengde med vann i 40s (rører eller twirler for å blande vann inn i kaffen raskt), deretter heller jeg opp til 60% av totalvekta av vannet i så raskt som mulig. Etter 30s heller jeg opp resten, rører kjapt rundt og gir den en twirl, og lar ting stå til det er ferdig mens jeg tar en kjapp mailsjekk elns. Har klart å få teknikken timet så jeg er rundt 3-3:30 konsekvent nå, brygger som regel med 250ml/g vann for en kopp, eller 450 for to kopper (mest av praktiske grunner pga størrelsen på trakta mi).

Jeg synes V60-designet virker litt enklere å vaske og, framfor en stor kolbekonstruksjon, som riktignok ser pen ut da. Har hatt både Aeropress og presskanne, men opplever smaken jeg får ut av V60en som renere og mer lettdrikkelig enn det jeg fikk til der (om jeg ville klart en blindtest vet fåglarna da...).

Forøvrig kan jeg anbefale bruktbutikker hvis du vil ha hellekanne. Fikk meg en hellekanne med termometer som ser ut til å koste bortimot tusenlappen ny for 40kr fra en lokal Fretex

Flott flott! Ikke bare vil jeg ha god kaffe, men nerden i meg må jo og fôres!

0,5L er lissom kapasiteten til Hario V60 02, selv om det strengt tatt går an å trøkke oppi en dl eller to til. Er redd for å bli narkoman hvis jeg lager mere enn 0,5L.

Har du vurdert termos eller termokanne?

På hjemmekontoret brygger jeg typisk 0,5-0,7 l daglig. Det er rimelig bajs om du skal gjøre det til hver kopp, men jeg brygger da i en tv-kanne og så har jeg kaffe til 13.00-14.00.

Nei-nei-nei, dette blir alt for enkelt!
Det må være en V60 fra Rapha, kaffe fra en bortgjemt dal i Utopia og vann uten tilsatt fargestoff fra Andesfjellene. ;-)

Nei-nei-nei, dette blir alt for enkelt!
Det må være en V60 fra Rapha, kaffe fra en bortgjemt dal i Utopia og vann uten tilsatt fargestoff fra Andesfjellene. ;-)
[/quote]

JEg går ut fra at vannet her hjemme er garantert uten tilsatt fargestoff fra Andesfjellene. :-D

hva med en liten mokkakanne? Det går fort å lage, og kaffen blir fin.

Ja takk, begge deler vil jeg si.

Jeg synes også espresso- og mokkating er godt, men drikker på langt nær så mye av det som filtrert kaffe, som jeg synes er mer lettdrikkelig (med mindre man lager melkebaserte ting). Mtp hvor mye sunnere filtrert kaffe er pga filtreringen, foretrekker jeg det som primær kaffekilde av den grunnen og.

Men denne hjemmeperioden har gjort meg fysen på ei sikkelig espressomaskin :-/

Drikker opptil 6-8 kopper dagen og syntes Aeropress er helt uproblematisk til dette. Kaffe kvernes mens vann kokes opp på induksjon, tar meg 2 minutter å få en herlig kopp nykvernet og ferskpresset kaffe. Da kan jeg også eksperimentere litt med trekketid, kaffemengde og vanntemperatur i løpet av dagen. Og filosofere over hvilke kaffebønner som egner seg best til første kopp, og hvilke som passer bedre sammen med frokost. Kommer aldri til å gå tilbake kaffetrakter såfremt vi ikke har større selskap.

Ny Wilfa, Terje. Alle moccamasterne jeg frekventerer hjemmene til er velfungerende og mer enn 20 år gamle, en har vært i drift i 40 år, og dette er maskiner som oftest brukes mer enn en gang daglig. De er også ekstremt energieffektive og ideelle for lettvint og rask koking av enkeltkopper vann til te/kakao/toddy/rettikoppen/buljong-entusiaster som er på besøk, og selvsagt også til å brygge med aeropress. Og dessuten er alle mulige reservedeler enkle å få tak i om en ulykke skulle skje. Og så har den filterholder(!) som du kan erte kaffesyklister med at virker på samme måte som Hario V60, og gir like godt brygg, uten sirkelbevegelse!

Ny trakter. Jeg har drevet med manuelt styr, og det ble det: STYR. Du er så avhengig av at du gjør teknikken skikkelig for å få godt resultat, at det aldri blir bra (nok), med mindre du øver til du rister som et pressluftborr.

Nå har jeg en Melitta Aroma Deluxe hjemme (for kapasitet) og en Moccamaster Cup One på jobb. Så hadde jeg Mikel (fra forumet og Mikels Kaffeverksted) på besøk med litt kaffe, og han hintet meg om at man kan lage latmanns-Kalita på Cup One. Jeg gjorde så, kjøpte meg en Kalita 155 og filter, og det gjorde susen. 300ml vann og 18g kaffe i filtermalt variant. Kaffen ble faktisk bedre enn med original filterholder, og man slipper å stå og holde og helle. Du får alltid en nytraktet kopp, og det er mindre styr. Cup One er rask nok, og tar liten plass på benken. Hvis du en gang iblant har gjester, kan du alltids ha en presskanne i skapet.

Jeg er fersk innen kaffinerding, men jeg ville hatt en kombinasjon av trakter og manuell.
Bruker selv Wilfa sort kvern og kverner kaffien selv, både til bruk med Moccamasteren, stor/liten presskanne eller pour over med Chemex.
Manuell kaffebrygging er gøy, men er litt mer «styr».
Her blir det som oftest manuellt når jeg lager en ettermiddagskopp til samboer og meg, og kaffe i helgene så sant vi ikke er på farten.
Skal vi rekke noe eller har flere på besøk blir det Moccamaster. Evt stor presskanne.
Kan som nevnt over brygge og ha på kanne/termos.

Klart nå som vi har hjemmekontor og er generellt mer hjemme og mindre «på farten» så kan man nerde kaffe via manuell brygg:-)
Lykke til med valg!

Uansett bryggemetode, så er det mest spennende med all kaffe som er tilgjengelig i dag.
Sitter nå og drikker en kaffe fra Supreme Roastworks (srw.) Plukket i Etiopia januar 2019 og brent nedi gata her for fem dager siden.
En fantastisk opplevelese!
For å nyte dette må man ut av hverdagskaffens klamme hånd.

Jeg brygger stort sett med V60 og noen ganger Aeropress. Har også en Chemex for litt større mengder. Har ikke trakter, men en liten Nespresso
Det var nylig en annen kaffetråd her, som gjorde at jeg 'boostet' bryggeinteressen igjen. Har justert litt og leker meg litt med mengder, kvernegrad og kontakttid. Er nå på 3 minutter kontakttid med en mengde på 60 g/l.
Så der havner du, hvis du forlater den automatiske trakteren

Min egen har iallefall holdt over 20 år, og ser like fin ut. Jeg sjekket nylig bryggetemperaturen med digitalt termometer og den holder godt innenfor de tanbefalte intervallet. Det er prosumer-kvalitet, rett og slett. Har Aeropress i tillegg, kan gi en annen type kaffeopplevelse. Ved kjøp av Moccamaster er det også noe navigering i modeller, anbefaler ikke de aller rimeligste hvor filterholder står rett oppå kanna - det er noe mer upraktisk, gå heller for modeller med skille mellom kanne og filter, eksempelvis KB741 og lignende.

Finnes sikkert måter å gjøre det på som blir enda bedre enn hva jeg gjør nå, men etter litt studier av folk som virker å være litt rasjonelle i tilnærmingen, samt litt lesing på teorien synes jeg nå jeg klarer å reprodusere rimelig godt brygg i V60en hver gang, som stort sett blir ferdig innen samme tid og.

Så helt håpløst vanskelig er det etter min erfaring slettes ikke.

Brukte en god stund denne metoden med bra resultat. Sååå komplisert synes jeg ikke det er:


Nå for tiden bruker jeg denne metoden, som også er ganske enkel å få til:

Takk for videoene!

Da fikk jeg input til brygging av morgenkaffen imorgen

Eventuelt så kan man bare gjøre sånn her.

Jeg prøvde Scott Rao metoden nå og det ble faktisk veldig bra resultat. Jeg klarte det på under tre minutter uten å si et eneste ord.

Gikk "all inn" og kjøpte en V60 hellekanne som funker på induksjon, en Chemex 6 kopper, og filter. Kjøpte og en kanelbolle (alt ble kjøpt på Steam CC vest), og nyter nå første brygg.

Kort og enkelt, dette var jo bare stas. Min gamle Wilfa black -trakter har slitt med pumpa i lengre tid, så det er per nå mindre styr å mekke 0,7l kaffe enn med gammel trakter. Chemex og V60 gjør seg og mye bedre på benken enn Wilfaen.

Kaffen kvernes i en Wilfa sort.

Gratulerer!