Hva Griller Vi?

Har kjøpt meg en ny grill;Weber Charcoal Grillsenter, med gode muligheter for å langtidsgrille/røke svinekjøtt feks. Men hva begynner jeg med? Og hvor får jeg handla kjøttet?

Nakkesteik (aks svinenakke)

Stølsvidda.

Må være ærlig. MEd to kids er det mest pølser type vanlig som grilles.

Få tak i en svinenakke med ben og lag pulled pork.

Paprika, squash, sjampinjonger og generelt masse andre grønnsaker.

Varmrøyk poteter til møre. Knus til potetmos med en rotmoser sammen med yoghurt, olivenolje, smør, hvitløk og masse revet parmesan.

Tar gjerne en Listhaug-biff rett fra kilden - sikkert stappfull av tungmetaller og annet faenskap, men da kan det jo hende det blir fred i landet etter hvert.

Spareribs er enkelt å få til. 110 grader sånn pluss/minus. Ca 4 timer ++ pleier å bli ok. Bruker du "The Texas cheat" går det litt fortere.

Lag din egen hjemmelagde rub, mange av de ferdige er så fryktelig salte. Spareribs kjøper jeg som oftest på min lokale Meny.

Youtube er full av videoer som viser hvordan du gjøre det.


mvh OveR

Jeg har hatt god erfaring med ribbe. Deler den opp i solide porsjoner. Rute svoren. Indirekte varme på ca 110 grader over en 7-8 timer. Krydre med salt, pepper og grillkrydder. Når det er igjen ca 2 timer pensler jeg den med bbq saus.

Legg på jevnlig med røkeflis. Liker weber sin Whiskey blant annet. Hiver inn en neve rett på kull sånn ca hver 30 min. Spesielt de første timene. Så litt etter pensling med bbq saus. Også svir man svoren rett før servering på direkte varme.

Samme fremgangsmåte funker på det meste av kjøtt som trenger litt tid.

Siden det ikke er en dedikert smoker så kan det hende du må justere temperatur med kullmengde. Og fylle på kull underveis i røykingen.

Når du har gjort dette en gang eller to, så er det bare å begynne å se på smokeren til weber. hehe. Da blir det litt lettere å holde gjevn temperatur over tid.