Sunne pommes frites!?

Som de fleste andre synes jeg stekte poteter er godt, for eksempel potetgull, pommes frites, etc. Og som kjent er det stort sett veldig usunt. Derfor holder jeg meg for det meste unna dette i sesongoppkjøring og andre viktige treningsperioder.

Men i dag kom jeg over en, for meg, ny variant i frysedisken: "Findus Farm sprø potetstaver". Nøkkeltallene på denne er slett ikke så ille. Pr 100 gr har den 200 kcal, 6 g fett (0.5 g mettet), 34 g karbo (0.6 g sukkerarter), 3 g fiber, 3 g proteiner. Og da jeg plottet den inn i Lifesum-appen, fikk den jammen en A-score, på samme måte som laksefileten og brokkolien som den akkopagnerte til middagen i dag.

Betyr dette at jeg endelig kan spise noe som ligner på pommes frites med god samvittighet, også i perioder når vekta skal ned? Eller er næringsinnholdet så lite at det uansett er bortkastede kalorier? Er det noen andre grunner til å droppe dette produktet?

(Og nei, jeg har ingen forbindelser til Findus eller matvarebransjen.)

Hjelper jo ikke om det har lite cal. hvis det er så godt at man spiser en kilo til middag...

Søtpotet! Stek i ovn uten olje.

Nei, nøyde meg med ca 160 gr i dagens porsjon.

Underlig hvordan høyt calorie innhold har blitt synonym med "usunt" de siste årene.

Ja, hvis det er mye kalorier i forhold til næringsstoffer, så er det stort sett usunt. Hva er din vurdering?

Etter den definisjonen er nøtter, tran og olivenolje usunt.

Merk at jeg skriver "stort sett". Ingen regel uten unntak.

For pommes frites sin del er det vel hevdet at det å steke poteter i veldig høy varme med fett gjør det hele kreftfremkallende.

I tillegg er det som det blir hevdet over her ikke nødvendigvis sunt selv om kaloriinnholdet er lavt. Det er typen fett og næringsstoffer som er viktig. Pommes frites i frysedisken mistenker jeg har dårlig fett og lavt næringsinnhold.

Til sammenligning har Hoff opphøgde poteter 165 kalorier pr 100g og bare 5g fett. Disse regner jeg som helt vanlig pommes frites.

Vanlig kokt potet er ca 73 kalorier og masse deilige vitaminer og minteraler.

Edit: Det var Hoff opphøgde potteter med grillkrydder. Den vanlige uten grillkrydder har 182 kalorier pr 100g. Begge er altså godt under sprø potetstaver. Hvordan man klarer å få pommes frites til å få A i lifesum vet jeg ikke, men er ganske sikker på at det er å lure seg selv.

Min metode: Vaskede, uskrelte poteter deles i båter og kokes i godt saltet vann, til de begynner å bli myke. Avrennes og fordeles på bakeplate. Stekes på 250g til de får fin farge. Bruker ikke olje. Blir myke og "fluffy" innvendig. Synes det går butikk-kjøpte Frites en høy gang. Foretrekkes faktisk også av ungene.

Vel, i så fall er det jo klasseforskjell mellom pommes frites og potetgull. Klassisk Maarud salt potetgull har 525 kcal, 33g fett (4,2g mettet), og 51g karbohydrater pr 100g.

Så må man selvsagt se bak tallene, som flere påpeker, for å vurdere hva som er sunt. Men skal man først velge en av delene, er det vel åpenbart hva som er minst usunt.

Joda, men som flere påpeker kan du få vel gå gode "pommes frites" ved å lage staver eller båter av fersk potet eller søtpotet, koke og/eller steke de uten fett. De kan du spise med god samvittighet. Om du ikke har prøvd anbefaler jeg å prøve.

"Pommes frites" som ikke er fritert er vel bare "pommes"...?

Det er vel rimelig å anta at næringsinnhold for potetgull oppgis for ferdig vare, mens pommes frites oppgis basert på det ustekte produktet. Fjern ~50% av opprinnelig vekt fra pommes frites og regn om næringsinnholdet basert på ny vekt, så kvalifiserer det neppe til en "A" i noen næringsapp lengre. Selv om potetgull fortsatt er verre (og også himmelsk godt!).

Hva tenker du på her? At det forsvinner mye vann når den frosne pommes fritesen stekes?

Epler, mener du?

Har lagd fries av søtpotet hjemme. Snadder!

Lag triple cooked fries, Hestom Blumenthal-style.
Omstendelig, tidkrevende, usunt og himmelsk digg.

Her spises aspargesbønner som frites, slå den.

Ved å summere karbo, fett, protein og salt for de to varene vil man se at den ene kommer vesentlig nærmere 100g enn den andre. Det er nærliggende å tro at resten for en stor del er vann og at mye av vannet forsvinner under steking, men jeg har strengt tatt aldri veid pommes frites før og etter, og det varierer selvsagt hvor mye folk steker potetbitene sine. Uansett blir det vel litt slagside av å sammenligne nærings- og energitetthet i et fuktig råprodukt og et tørt ferdigprodukt.

Ja, det er jo et poeng. Disse tabellene burde kanskje oppgitt mengde vanninnhold også, for å bedre kunne sammenlikne.

Høres mye ut med 200 kcal per 100g på "Sprø potetstaver". Til sammenligning ligger Eldorado pommes stripes på 132 kcal per 100g. "Normal" pommes frites ligger typisk/bør ligge i området 135-160. Det mest fornuftige for systemet vil nok uansett være å mekke noe selv, dvs strimle opp og ovnssteke en blanding søtpotet og potet uten tilsatt fett.

Forøvrig vil jeg slå et slag for mikrobølgeovner med pommes frittes funksjon, jeg får perfekt pommes frittes hver eneste gang. Noe som kanskje ikke er så bra, det blir for lettvint, jeg burde heller kokt mer poteter og grønnsaker...

Er det noe vits å strimle selv? Er det ikke bare strimlede potetbiter i fryseposen (med unntak at Hoff sine gufne varer)?

Når det er sagt så pleier jeg kutte poteter i båter, og steke med skall penslet med olje når jeg skal lage mat til noen andre.

Healthy Fish & Chips: https://www.youtube.com/watch?v=PggcdSn5A0k