|
|
Sunneste olje til steking
|
 Sunneste olje til steking
#1946813
16/04/2015 10:21
|
Registrert: Aug 2010
Innlegg: 91
trondob
OP
Medlem
|
|
OP
Medlem
Registrert: Aug 2010
Innlegg: 91 |
Det finnes nå så mange ulike matoljer i butikkhyllene som alle skal være sunne på ulike vis at det er lett å bli forvirret: soya, solsikke og raps i ulike varianter av pressing etc.
For å gjøre det enkelt for meg selv har jeg holdt meg til de grønne flaskene fra Vita, som skal inneholde en blanding av ulike oljer i optimale blandingsforhold (hva nå det måtte innebære). Den er jo en god del dyrere enn de enkleste variantene av soya, raps og solsikkeolje.
Om vi snevrer inn spørsmålet til å gjelde utelukkende steking av mat, og da gjerne på relativt høy varme (som til wok'ing): hvilken olje egner seg best? Soya, solsikke eller raps?
Redigert av trondob; 16/04/2015 10:22.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1946819
16/04/2015 10:34
|
Registrert: Sep 2001
Innlegg: 16,266
Espen
More than words
|
|
More than words
Registrert: Sep 2001
Innlegg: 16,266 |
Kaldpresset Raps er bra, men jo høyere varme, jo ferre gode egenskaper bevares.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1946837
16/04/2015 10:56
|
Registrert: Sep 2007
Innlegg: 1,915
rasmusic
Ivrig
|
|
Ivrig
Registrert: Sep 2007
Innlegg: 1,915 |
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: rasmusic]
#1946839
16/04/2015 10:59
|
Registrert: May 2003
Innlegg: 2,483
jaknudsen
Ivrig
|
|
Ivrig
Registrert: May 2003
Innlegg: 2,483 |
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1946868
16/04/2015 11:35
|
Registrert: Oct 2007
Innlegg: 3,010
Espen J
Besatt
|
|
Besatt
Registrert: Oct 2007
Innlegg: 3,010 |
Har helt gitt opp å steke i olje, syns det spruter for mye. Fult klar over at det kan unngås med litt mer forsiktig bruk av varme, men da passer det meg bedre å steke i margarin som jeg oppfatter som langt mer idiotsikkert. Så får jeg heller spise en ekstra brokkoli-topp om dagen.
Trønder osv
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1946884
16/04/2015 12:04
|
Registrert: Aug 2012
Innlegg: 650
kaffekanne
Avhengig
|
|
Avhengig
Registrert: Aug 2012
Innlegg: 650 |
Støtter den.
Synes det smaker bedre og.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1946906
16/04/2015 12:33
|
Registrert: Jan 2008
Innlegg: 3,527
knut77
Besatt
|
|
Besatt
Registrert: Jan 2008
Innlegg: 3,527 |
Trenger 2 oljer til middagslaging.
1 Kaldpresset olivenolje som ikke blir varmebehandlet, til salater, brød osv.
2 Varmpresset rapsolje til steking.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: jaknudsen]
#1946935
16/04/2015 13:29
|
Registrert: Aug 2006
Innlegg: 1,331
yoeddy
Veteran
|
|
Veteran
Registrert: Aug 2006
Innlegg: 1,331 |
Det er litt ulike meninger om kokosoljeog kokos generelt, noen mener dette er kjempefarlig. Samtidig finnes det mennesker som lever nesten kun av kokos, og de har aldri hatt problemer med hjerte og karsykdommer. Om forskerne gjør en innsats så tenker jeg vi har løsningen om 10 år. Nå er det heller ikke sikkert mettet fett er farlig så rent smør vil gjøre nytten. Verst er nok soya som kan påvirke østrogenproduksjonen, så om du ikke vil ha manboobs så bruker man noe annet.
Så mange stier og så kort liv...
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: Espen J]
#1946953
16/04/2015 13:53
|
Registrert: Apr 2006
Innlegg: 1,713
MuddyBear
Måsabjønn
|
|
Måsabjønn
Registrert: Apr 2006
Innlegg: 1,713 |
Har helt gitt opp å steke i olje, syns det spruter for mye. Jeg opplever at dette løses ved å ikke steke ting som er våte. er vel mest vanndråper som gjør at det spruter. Fordleen av å bruke smør eller margarin er at den ikke blir like varm som olje før det brenner.. som gjør at vanndråpene gjør mindre ut av seg.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1946956
16/04/2015 13:56
|
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628
cvrokka
Søk hjelp!
|
|
Søk hjelp!
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628 |
Det beste er å bruke både smør og rapsolje, då unngår du å svi smøret så fort og du får den gode smaken.  Rapsolje er en av de beste å bruke fordi den inneholder lite flerumettet fett, noe som omdannes til transfett ved høy temperatur. Solsikkeolje er rævgift i så måte.
Klimahysteriet fører ikke til noe annet enn store mengder bortkastet tid og penger.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: MuddyBear]
#1946957
16/04/2015 13:57
|
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628
cvrokka
Søk hjelp!
|
|
Søk hjelp!
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628 |
Har helt gitt opp å steke i olje, syns det spruter for mye. er vel mest vanndråper som gjør at det spruter. +1
Klimahysteriet fører ikke til noe annet enn store mengder bortkastet tid og penger.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1946965
16/04/2015 14:24
|
Registrert: May 2003
Innlegg: 2,483
jaknudsen
Ivrig
|
|
Ivrig
Registrert: May 2003
Innlegg: 2,483 |
Steker stort sett alltid i smør, livet er for kort til å ikke velge det som smaker desidert best :-)
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1946972
16/04/2015 14:42
|
Registrert: May 2011
Innlegg: 81
Ixirn
Medlem
|
|
Medlem
Registrert: May 2011
Innlegg: 81 |
Så vidt jeg vet er vel det i utgangspunktet sunneste å bruke rapsolje. Setter ikke for mye smak heller.
Personlig kjører jeg på med ca 40/60 smør/rapsolje ved steking. Da får jeg både fin og velsmakende stekeskorpe uten at det svir seg for lett.
Av hensyn til sunnhet (egentlig mer fethet i mitt tilfelle, men det går for det samme) har jeg heller kuttet litt ned på stekt mat og går for steking i ovn oftere i stedet. Så kan det heller brukes godt med smør/olje når det først skal pannestekes.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1946985
16/04/2015 15:36
|
Registrert: Feb 2013
Innlegg: 3,163
anonym
Besatt
|
|
Besatt
Registrert: Feb 2013
Innlegg: 3,163 |
Flytende melange eller melange i fast form med litt rapsolje i....
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: jaknudsen]
#1947015
16/04/2015 17:16
|
Registrert: May 2008
Innlegg: 7,627
Anders A-R
Søk hjelp!
|
|
Søk hjelp!
Registrert: May 2008
Innlegg: 7,627 |
Steker stort sett alltid i smør, livet er for kort til å ikke velge det som smaker desidert best :-) +1. Om dette skreller av ett eller flere år på gamlehjem med kjip mat så kan jeg leve med det... 
| Styreleder i NOTS Bærum | Skribent Stibyggerhåndboka | "I don't have a bucket list but my bikeit list is a mile long"
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: jaknudsen]
#1947025
16/04/2015 17:32
|
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628
cvrokka
Søk hjelp!
|
|
Søk hjelp!
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628 |
Steker stort sett alltid i smør, livet er for kort til å ikke velge det som smaker desidert best :-) Kun smør fungerer ganske dårlig hvis du skal steke på høy varme over litt tid. F. eks. hvis du skal steke flere kjøttstykker. Kjedelig å måtte halvvaske pannen mellom hver runde.
Klimahysteriet fører ikke til noe annet enn store mengder bortkastet tid og penger.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: anonym]
#1947026
16/04/2015 17:32
|
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628
cvrokka
Søk hjelp!
|
|
Søk hjelp!
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628 |
Flytende melange eller melange i fast form med litt rapsolje i.... Melange er jo ikke vits å bruke når man kan bruke smør som gir god smak?
Klimahysteriet fører ikke til noe annet enn store mengder bortkastet tid og penger.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: cvrokka]
#1947034
16/04/2015 17:59
|
Registrert: Jun 2006
Innlegg: 10,633
perbl
More than words
|
|
More than words
Registrert: Jun 2006
Innlegg: 10,633 |
Steker stort sett alltid i smør, livet er for kort til å ikke velge det som smaker desidert best :-) Kun smør fungerer ganske dårlig hvis du skal steke på høy varme over litt tid. F. eks. hvis du skal steke flere kjøttstykker. Kjedelig å måtte halvvaske pannen mellom hver runde. Hva med ghee eller lignende klarnet smør?
Per B.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: perbl]
#1947083
16/04/2015 19:39
|
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628
cvrokka
Søk hjelp!
|
|
Søk hjelp!
Registrert: Nov 2004
Innlegg: 5,628 |
Steker stort sett alltid i smør, livet er for kort til å ikke velge det som smaker desidert best :-) Kun smør fungerer ganske dårlig hvis du skal steke på høy varme over litt tid. F. eks. hvis du skal steke flere kjøttstykker. Kjedelig å måtte halvvaske pannen mellom hver runde. Hva med ghee eller lignende klarnet smør? Klarnet tåler høyere varme enn smør som ikke er klarnet, men man mister kanskje litt av den gode smaken? Det ghee-smøret har jeg ikke prøvd, det ser bra ut.
Klimahysteriet fører ikke til noe annet enn store mengder bortkastet tid og penger.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: cvrokka]
#1947119
16/04/2015 20:22
|
Registrert: Feb 2013
Innlegg: 3,163
anonym
Besatt
|
|
Besatt
Registrert: Feb 2013
Innlegg: 3,163 |
Flytende melange eller melange i fast form med litt rapsolje i.... Melange er jo ikke vits å bruke når man kan bruke smør som gir god smak? Skal man bruke smør, så skal smøret "tines" i en bolle og bare det klare fettet på toppen skal brukes til steking. De hvite melkegreiene gjør bare at alt blir brent brunt ved høyere temperaturer. Melange og rapsolje gjør at man kan ha svært høy temperatur uten å brenne alt til karbonbrikker. Men er egg det mest avansert man lager på kjøkkenet, så er smør godt nok... IMO.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: jaknudsen]
#1947217
17/04/2015 06:39
|
Registrert: Dec 2003
Innlegg: 11,314
Arne_And
More than words
|
|
More than words
Registrert: Dec 2003
Innlegg: 11,314 |
Steker stort sett alltid i smør, livet er for kort til å ikke velge det som smaker desidert best :-) Selvoppfyllende profeti. Om dette skreller av ett eller flere år på gamlehjem med kjip mat så kan jeg leve med det... Det er ikke de årene man evt mister ved en usunn diett (uten at jeg skal ta stilling til om smør er usunt eller ikke). Det er noen av de før gamlehjemmet.
Redigert av Arne_And; 17/04/2015 06:41.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: perbl]
#1947220
17/04/2015 06:42
|
Registrert: Dec 2003
Innlegg: 11,314
Arne_And
More than words
|
|
More than words
Registrert: Dec 2003
Innlegg: 11,314 |
Hva med ghee eller lignende klarnet smør? Vet du hvor man får kjøpt slikt ferdig i Trondheim? Ikke det at det er så vanskelig å lage selv, men det blir ikke prioritert.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: rasmusic]
#1947224
17/04/2015 06:45
|
Registrert: Dec 2003
Innlegg: 11,314
Arne_And
More than words
|
|
More than words
Registrert: Dec 2003
Innlegg: 11,314 |
Kan du underbygge at authoritynutrition.com er til å stole på? Noen av påstandene der virker litt lettbeinte.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1947227
17/04/2015 06:51
|
Registrert: Jun 2012
Innlegg: 623
Raoul Duke
Avhengig
|
|
Avhengig
Registrert: Jun 2012
Innlegg: 623 |
Er virkelig de greiene her noe å bry seg om så lenge du unngår trans-fett og er i generelt god form ellers?
"Everybody has a plan until they get punched in the face"
- Mike Tyson
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: Arne_And]
#1947255
17/04/2015 07:19
|
Registrert: Sep 2007
Innlegg: 1,915
rasmusic
Ivrig
|
|
Ivrig
Registrert: Sep 2007
Innlegg: 1,915 |
Kan du underbygge at authoritynutrition.com er til å stole på? Noen av påstandene der virker litt lettbeinte. Njeash, det var bare et eksempel på ei side (med forskningsreferanser) som snakker varmt om kokosolje, det finnes mange andre sider også. Og det finnes mange sider som mener det motsatte. Hvordan kroppene våre fungerer er jo utrolig komplisert, og dermed er det jo ingen som har den hele og fulle fasiten. Men jeg er veldig glad i å lese om kosthold og har lest mer og mer dokumentasjon som sier at rådet om å unngå naturlig mettet fett er utdatert, og jeg har selv opplevd positive effekter ved å øke mengden smør, kokosolje og egg i kostholdet. Jeg tror ikke det gjør meg mer disponert for hjertesykdom, men OM det har en negativ effekt satser jeg på at all treninga holder meg i live uansett Hvis man vil lese mer kan man f.eks. se på: http://www.side2.no/helse/--spis-smr-og-flte/8526780.htmlhttp://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat/Og kokosolje er virkelig genialt til steking, det tåler all verdens varme. Og helt dødelig kan det ikke være all den tid Team Sky bruker det i riskakene sine.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: rasmusic]
#1947266
17/04/2015 07:32
|
Registrert: Sep 2011
Innlegg: 488
Hans Wilhelm
Entusiast
|
|
Entusiast
Registrert: Sep 2011
Innlegg: 488 |
Kan du underbygge at authoritynutrition.com er til å stole på? Noen av påstandene der virker litt lettbeinte. Njeash, det var bare et eksempel på ei side (med forskningsreferanser) som snakker varmt om kokosolje, det finnes mange andre sider også. Og det finnes mange sider som mener det motsatte. Hvordan kroppene våre fungerer er jo utrolig komplisert, og dermed er det jo ingen som har den hele og fulle fasiten. Men jeg er veldig glad i å lese om kosthold og har lest mer og mer dokumentasjon som sier at rådet om å unngå naturlig mettet fett er utdatert, og jeg har selv opplevd positive effekter ved å øke mengden smør, kokosolje og egg i kostholdet. Jeg tror ikke det gjør meg mer disponert for hjertesykdom, men OM det har en negativ effekt satser jeg på at all treninga holder meg i live uansett Hvis man vil lese mer kan man f.eks. se på: http://www.side2.no/helse/--spis-smr-og-flte/8526780.htmlhttp://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat/Og kokosolje er virkelig genialt til steking, det tåler all verdens varme. Og helt dødelig kan det ikke være all den tid Team Sky bruker det i riskakene sine. Det tåler varme ekstremt godt, gir ingen smak gitt at du kjøper det uten smak, og tar til seg smak av evt krydder du steker med. Gir mye næring og en spiseskje i Nespresso kaffen på morgenen fungerer fint som ett alternativ til lett frokost.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: rasmusic]
#1947269
17/04/2015 07:35
|
Registrert: Dec 2003
Innlegg: 11,314
Arne_And
More than words
|
|
More than words
Registrert: Dec 2003
Innlegg: 11,314 |
jeg har selv opplevd positive effekter ved å øke mengden smør, kokosolje og egg i kostholdet. Jeg tror ikke det gjør meg mer disponert for hjertesykdom Jeg har lagt merke til at det er endel debatt om mettet fett virkelig er farlig eller ikke, men sålenge de offisielle kostholdsrådene står er jeg litt konservativ. Har du målt blodverdiene før og etter omlegging? Det hadde jo vært interessant (selv om statistikk med én person ikke sier så mye om andre enn deg).
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1947271
17/04/2015 07:39
|
Registrert: Sep 2011
Innlegg: 393
ijustpop
Entusiast
|
|
Entusiast
Registrert: Sep 2011
Innlegg: 393 |
Steker som regel først med høy temperatur i rapsolje før jeg senker temepraturen og tilfører smør (som ikke tåler like høy varme) og litt hvitløk, urter alt ettersom hva jeg steker og tilbehøret.
Sunt og best på smak.
Margarin/Melange smaker helt jævlig og kan ikke brukes til noe. Ikke er det sunt heller.
|
|
|
|
Re: Sunneste olje til steking
[Re: trondob]
#1947276
17/04/2015 07:43
|
Registrert: Sep 2007
Innlegg: 1,915
rasmusic
Ivrig
|
|
Ivrig
Registrert: Sep 2007
Innlegg: 1,915 |
Nei, jeg har ikke det, for jeg stoler ikke blindt de konservative kostholdsrådene fra myndighetene. Frykten for mettet fett og kolesterol er så godt etablert at det vil ta tid å endre dette. Og jeg satser uansett på at mitt sunne og balanserte kosthold og store treningsmengde gir meg litt slingringsmonn HVIS det faktisk er sånn at jeg burde valgt annerledes.
|
|
|
|
|
