Trodde det var hjortestek

Tok opphjortesteika fra frysen, men inni pakka lå det disse stykkene.
Forslag til hvordan jeg skal tilberede? Har sous vide maskin.
Male opp og lage hjorteburger?

Litt vanskelig å kjenne igjen bein og sener med mine begrensede kunnskaper. Om alt dette er ryggpartiet så er jo muligheten for å få ut en filét tilstede. Har alt bare blitt klyvd vilkårlig med kjøttsag?

Spooky ansikt i det stykket til høyre!

mariner det i krydder, blandet med olje og litt sennep, så steker du de i stekepose i stekeovnen sånn at det blir saftig, lag en honningskysaus og kokte poteter til + grønsaker

Ikke vet, men dette virker jo litt amatørmessig. Var ikke vakuumpakket heller. Fikk det gratis, så da gjelder vel "you pay shit, you get shit."

Ny avatar?

Perfekt til "one pot wonder", langtidskokt i gryte.

Krydre med timian/enerbær, eller rosmarin/korianderfrø, salt og pepper og brun kjøttstykkene i en stor gryte. Ta ut kjøttstykkene. Skjær opp sellerirot, gulerøtter, løk og hvitløk og stek det gyllent i gryta etterpå. Ha så oppi en halv flaske rødvin (evt hvitvin) og en god dæsj balsamico-eddik og la det koke til kanskje halvparten av vesken er borte. Ha i 1-2 bokser hermetiske tomater og ha kjøttet oppi igjen og kok opp.

Putt hele greia inn i stekeovnen på 100-130 grader og la det stå der i 2-3-4 timer. Strø noen friske urter over (timian, rosmarin) før servering, så ser det ikke så brunt ut

Serveres med brød, rotmos (pastinakk, selleri eller potet) eller ris.

dette må vel gå an å ha i sous viden i 24h og deretter lage en glimrende gryte av?

Fram med gryta!

Jeg er ingen slakter, men opphavet har litt skills så jeg har fått se litt. Det er jo muligheter som beskrevet i tråden, men ser ikke veldig proft ut. Og hva var det pakket inn i?

Jeg ville ha brunet det, og laget en sous-vide gryte. Siden den vil være fuktig, må du nesten enten fryse vesken eller legge noe tungt i posene...siden du vil slite med å vakumpakke noe flytende.
Jeg ville også ha brukt ganske høy temperatur (80'ish) for å få smeltet eventuelle sener o.l. - riktig nok trist hvis det er bra kjøtt.

Stykket nest til høyre har et kuleledd. Kuleledd finner man kun i hofter og skulder. Siden det der er skåla, så er det ryggdelen du har. Den biten helt til høyre er etter utseenet å dømme i overgangen mellom nakke og midtrygg. Da er det muligens greit å anta at resten av bitene er fra nærliggende områder.

Det så jo relativt godt marmorert ut, men sånne kant stykker har mye bein/slintrer og kan fort bli en skuffelse når det er ferdig behandlet.

Jeg ville brunet det lett i ei gryte og lempa på sopp og grønnsaker. Krydret godt og sped ut med vann/kraft og jevning. Laget en god viltgryte.

Det var pakket i aluminiumsfolie som var no blåaktig på innsida.
Neste gang vi får kjøtt, så sorterer og vakuumerer jeg det selv.
Det ble slik gryte. Renskjærte kjøttet, kokte kraft på beina og slintrene. Stekte kjøttet slik at det fikk en liten hinne, kutta opp gulrøtter, løk, persillerot og la alt i gryta. I krafta hadde jeg oppi litt røsvinsreduksjon, laurbærblad, einer. Alt er i ovnen nå.
Hadde noen bakepoteter jeg slang i ovnen, så får vi se hva de blir til. Takk for tips.
Blir jo nesten Bøff børgånjång dette (nei, jeg husker ikke åssen jeg staver det)

Har forresten flere mystery-meat-pakker på frysen, fra samme i jeger/slakter
:-D
Prøver en annen oppskrift neste uke.

hvis du finner ei lårtunge oppi der.. så er det genialt å lage spekemat av

...eller grave med akevitt:)

Bit nummer to og tre er bog.