Gode kasseroller og gryter til induksjon

Det kom jo ikke som et sjokk men 90% av de gamle kokegreiene går på skroten. De er slitne uansett.
Min erfaring er ikke udelt positive ved å kjøpe dyrt teflon men er det noen her som har noen tips?

Mitt inntrykk er at teflon funker bra i begynnelsen, men blir stadig dårligere. Har ei teflon steikepanne som jeg kun har brukt på svak varme og aldri vasket med såpe, nå er den søppel.

Når jeg byttet til induksjon for et par år siden ,kjøpte jeg en pakke på Ikea med div kokegreier/stekepanne til 499,. funker faktisk bra ennå...Ikea ruler...

Min erfaring er at levetiden ikke mer merkbart bedre på dyrere gryter og jeg sverger derfor til teflongreier fra Ikea, men om noen har erfaring med et annet supermerke er jeg meget glad for innspill.

Er meget fornøyd med Scan Pan IQ serien. Gode å arbeide med, godt design og gode lokk. PS: Ser at Christiania Glassmagasin skal ha 40% på ScanPan på lørdag... da blir jo prisen kurant også.

Tips hvis du trenger en liten espressokanne til induksjon:
Jeg brukte endel tid på å lete etter dette, og jeg fant bare enorme og dyre kanner for induksjon. De små funka ikke og de dyre svære er jo håpløse hvis du bare skal ha en liten espresso.

Men så dro jeg på Ikea...og de har ei bra kanne som funker, til 149kr (3-koppers) eller 179kr (6-koppers). Av rustfritt stål altså. http://www.ikea.com/no/no/catalog/products/30149839/

Har ei stor/åpen Gastrolux-gryte jeg fikk til jul for minst 12 år siden. Denne var antakelig dyr og er fortsatt knallbra, selv om belegget (hva det nå er, tror ikke det er teflon) har blitt litt slitt etterhvert. Bruker den mye, både til steking og som gryte. Eneste den funker dårlig til er pannekaker (den er litt for djup).
Jeg ville nok kjøpt denne hvis jeg skulle starta fra scratch igjen. Og den funker på induksjon.

Ellers er erfaringa at de billigste pannene fra Ikea slår seg (til slutt kan de nesten velte av komfyren), mens de litt dyrere kan holde formen noen år lenger. Jeg har ei "dyr" (fortsatt billig) Ikea-panne med teflon som har klart seg bra siden 2007, ihvertfall.
Kanskje fordi jeg bruker den store gryta mest; den har lokk.

Vedr. den espresso/mokkakanna fra ikea, ta det litt easy med tilført energi. Kjørte induksjonen på full spiker med en sånn, resultatet var at toppdelen ble blåst av og gikk rett i alufilteret på vifta rett over. Det var rett og slett en kjempesmell, omtrent som om noen fyrte av en .375HH på kjøkkenet... Facinerende hvor mye kaffesøl det kan bli fra ei sånn lita kanne, og ja -kjøkkenet var nyoppussa.. Måtte faktisk males igjen:( Måtte jaggu en tur på Siemens og kjøpe nytt alufilter, de er visst ikke designet for å brukes som kanonværn.

Kjøpte meg en god stålpanne tidligere i år, og syns den funker godt til alt fra å steke kjøtt til pannekaker. Har ikke behov for teflonpanne som slites raskt og som må behandles med silkehansker.

Hehe. Sjekk sikkerhetsventilen på kanna med jevne mellomrom, altså.

....men så ble det fart i innkjøp av espressomaskin. Kaffebrygging er kanskje ikke så spennende lenger, men akk så mye bedre.

Når det gjelder teflonpanner så har vi ei Jamie Oliver panne som er mye i bruk og har holdt seg fin i flere år, rimelig var den også. Har hatt dyrere panner som har knela etter et halvt år, store variasjoner her.

På kjelefronten har vi litt av hvert og synes det meste er bra, selv om jeg liker litt tykke alessikjeler best, men det er sikkert bare snobberi.

Støttes. Har ei stekepanne ifra Master tror jeg det var til 12-1300kr, tok vel halveis kvelden etter 1,5år og har vært nøye vedr.vask og metallredskap. Nå er det Ikea panna til 100kr som oftest blir brukt.

Jeg ville sett etter noen med tykk bunn som veier litt. Min erfaring er at de er gir jevnere varmefordeling og mindre risiko for å svi. På små kasseroller kan de være hensiktsmessig om det er en helletut, det gjør det greiere å få saus over i sausenebb feks.

Om du skal ha noen panner eller annet med teflon så er jeg fornøyd med Ikeas serie med Dupont-proffessional -belegg (husker ikke hva de heter). Der holder belegget i årevis ved riktig bruk og de blir ikke så lett buklete i godset.

Mens vi er inne på det, en god støpejernsgryte (LeCruset har mange fine) er en favoritt til gryteretter og braisering.

Men det var vel ikke stekepanne han skulle ha ...?

Jeg foreslår emaljerte gryter fra LeCreuset. En designklassiker fra 1925 som tåler å stå fremme og å bli servert fra.

Hvordan er de emaljerte til koking av melk. Risengrynsgrøt står høyt i kurs i heimen og ny gryte er nært forstående.

Det har jeg faktisk ikke prøvd. Kanskje jeg skal prøve på lørdag.

Gjør det og gi rapport. Kan jeg slippe teflon som går i oppløsning, så gjør jeg gjerne det.

Dette er alltid det jeg ser etter når jeg skal ha noe nytt til induksjonen. All min erfaring er at om bunnen er tynn så ryker kjela/stekepannen mye fortere.

Den beste risengrynsgrøten jeg har laget brukte jeg trykkoker. ingen ting som brant, gikk fort og ble veldig bra
http://www.cremacafe.no/trykkoker/risengrynsgrot-raskt-enkelt-og-godt-i-trykkoker

Ellers må jeg bare +1 for LeCreuset serien

Min erfaring med risengrynsgrøt er lav varme og laaaang koketid, aldri trøbbel med fastbrenning og tull. Dette i en Høyang Polaris(tror jeg).

Takk for tips:kjøpte en Høyang 30 cm til ca 750,. samt et grytesett på Christiania glassmagasin til 550,-halv pris

Jernpanner og gryter er vel noe alle O2-snapper bør ha.

Vi har vært gjennom flere av disse. De ruster i kanten og belegget i bunnen er utsatt for fastbrenning enklere enn vi hadde håpet dessverre.
Vi valgte etter hvert å reklamere på flere av emalje-grytene å bytte dem i Le Creusets Toughened Aluminium-gryter med non-slip-belegg. Disse har holdt veldig bra.

Omtrent slike altså.

Andebryst med appelsin og rødvinssaus samt rotmos og ristet kantarell ble servert med en god Cotes De Rhone fra ny platetopp og nye kasseroller. Og en ting kan jeg si;det serveres MYE dårlig and på resturanter omkring!

Teflon er vel like ut som ...alurammer, alukjeler og sportsdrikken Salty ??

Er det noen av superkokkene som bruker teflonkjeler ????

Er det ikke stål som er greia nå , eventuelt med titanbelegg ? Det er vel mer passende for en weightweenie av en terrengsyklist

"titanbelegg" er bare teflon pakket i glanspapir.

blant superkokkene går vel aldri kobber med tinnbelegg av moten. Men det er neppe noe for en amatørkokk.

Jeg synes rustfritt stål i en eller annen aluminiumsandwitch-versjon er fint til det meste. Støpjern og karbonstål er også fint.

Jeg har ingen teflon-panner, men kunne kanskje hatt det til enkelte ting. Eggeretter og stekt fisk, f.eks. Men savner det ikke så veldig.

Trykkoker er også et must, enten du har induksjon eller ikke. Jeg synes min fra WMF er fin.

Og for å svare meg selv: Det er ikke nødvendigvis noe galt med titanbellegg. Men titan i seg selv har ingen non-stick egenskaper, det brukes kun som et avansert bindemiddel for å holde på teflonet.

På stekepanner bruker jeg kun deBuyer rå-stål-panner nå. De får masse "patina", men er utrolig gode og krever lite vedlikehold. De blir bedre og bedre med tiden. (Helstrøm-pannene er de samme tror jeg)

Har også en le creuset. Helt grei, men viktig å ikke bruke for sterk varme, da svir ting seg raskt.

Teflon bruker jeg ikke...

Mange topp restauranter broker IKEA sine 365+ gryter. Sist gang jeg så en var på en Michelin restaurant i Tokyo.

De er billige, holdbare og topp varmefordeling.

Vedrørende de Helstrøm pannene så er det deBoyer.

Har lest flere ganger at kokker og restauranter gjerne bruker IKEA når de bruker teflon/titan. Teflon/titan har dårlig holdbarhet uansett, lite forskjell på billig og dyrt, derfor velger de billig og skifter ofte.

Bruker selv IKEAs 365-panner, de holder seg flate. Vasker lett med zalo og oppvaskbørste etter hver bruk. Teflon bør visst vaskes med såpe, for å motvirke (forsinke dannelsen) den hinnen som uansett danner seg ved bruk og gjør de egnet for søpla. Vårt nåværende sett (en stor og en liten) 365-pannner er nok nå 2-3 år gamle.

Jeg - vi - bruker jernpanne til alt ordentlig arbeid, dvs. all steking av kjøtt. Langt bedre resultatet. Og min jernpanne er en nedarvet 40-åring.

Jeg tør påstå at hovedgrunnen til at teflon- og titanpanner eksisterer er at det er skikkelig dårlig butikk å selge jernpanner: de holder evig, så man får aldri solgt mer enn én stk. per kunde ;-)

Mokkakanne ("espressokanne"): Anbefaler Bialetti Venus. Da har du "originalmerket" med den schwung det gir ;-) og på diverse kaffesjapper er denne ganske billig (ca. kr 350 for 4-koppers). Kaffesjapper av typen som selger kaffe, kaffeutstyrsbutikker kan finne på å ta vilt mye mer.

Min Tefal Jamie Oliver-panne er god og virker holdbar. Den tåler høy varme også. Husker ikke om jeg fikk den i julegave i fjor eller forifjor. Tidligere har jeg holdt meg til Europris-panner og bytta ofte, eller, brukt de for lenge før bytting.