Skikkelig øl,test og diskusjonstråd.

Den svette hesten stammer fra gjærtypen som er brukt i ølet. Brettanomyces er mest kjent som en av flere gjær og bakterier som er i sving hos lambicbryggeriene i Belgia. Da er det snakk om spontangjæring der gjærkulturen ikke er tilsatt, men kommer til via luft og bryggeriutstyr og fat. Norske bryggerier bruker kultivert Brettanomyces for å få det særegne preget på ølet sitt. Noen beskriver det som svett hest, andre som noe som minner om harsk nøtt eller skinke. Vanligvis er ikke Brettanomyces noe bryggerier ønsker i brygget sitt eller bryggeriet. Det er en av de mest seiglivede gjærtypene som finnes og lever videre lenge etter at andre gjærtyper har tatt kvelden på grunn av for lite næring eller lav ph. Ufiltrerte og upasteuriserte øl med Brettanomyces har derfor en tendens til å bli mer preget av gjærtypen etter hvert som tiden går. I gamle dager var nok øl men svett hest det vanligste, men med moderne bryggeteknikk er det sjeldent. Jeg tipper at stjørdalsbrygget du smakte enten var brygget på gamlemåten med gjær-ring eller med en velbrukt rørepinne, eller at det bare var infisert og ute av kontroll. Vin kan forresten også bli infisert av Brettanomyces og gi det samme preget. Det er lettest å kjenne preget av Brettanomyces i ettersmaken.

Anders

Haandbryggeriet har også en Tindved, prøv den :-)

HB har en hel serie med bærøl, Antikvariet har (hatt) et godt utvalg.

Enda mer svett hest? Mmm... skeptisk

Jeg var også veldig spent da jeg skulle prøve denne. Jeg må si at den overrasket særdeles positivt og bortsett fra det du finner fra brew dog i vanlige butikker så er Hansa sin IPA det beste ølet jeg kan huske at jeg har kjøpt over dagligvaredisk i Norge.

Når det er sagt så tok jeg en boks etter at jeg hadde tatt et glass med en kamerats hjemmelagde IPA, en skikkelig kraftig IPA, fullt på høyde med de beste jeg har smakt fra Kinn, Nøgne Ø, Håndbryggeriet og diverse amerikanere. Rett etter et slikt glass så var Hansaen stusselige greier, men det blir jo litt som å smake på hvitvin etter et glass cognac. Det er altså spor etter amerikansk vestkyst i Hansa IPA, men mest spor. Uansett terningkast 5 herfra

Har du smakt denne?

Eller denne:

Nei til begge to. Har ikke smakt noen av dem, men har heller ikke sett dem i butikk. Nå husker jeg for øvrig at jeg har sett at utvalget fra Nøgne Ø og Håndbryggeriet har økt i noen butikker, men jeg har altså ikke smakt meg gjennom dem.

PS: Jeg tok også forbehold om at Brew Dog sine øl ligger et par hestehoder foran Hansa

GeirK: Du er jo rimelig oppdatert på øl, hva er din dom over Hansa sitt forsøk?

Slenger meg på denne, og legger til: Hva er din dom over NØ sin GPA og HB sin Humlesus (hvis du har smakt dem)?

Jeg har smakt Hansa IPA og NØ GPA, og synes GPA var mye bedre. I den grad det er noe poeng å ligne på en sterkere poløl, synes jeg GPAen scorer bedre her og smaker mer som en ordentlig IPA (hva nå det er; må det liksom være sterkt og fra polet?).

Har ikke hatt gleden av å forsøke den ennå. Stay tuned ...

Norbrygg (den Norske hjemmebryggerforeningen) har en bra definisjon på øltyper. I følge den skal en IPA ha mellom 5-7 VOL %. Med lavere alkoholstyrke kan det vel like gjerne kalles en American pale-ale med mye aromahumle?

Jeg vil være overrasket om Hansaen er noen reel konkurent til NØ og de andre sine dagligvare IPAer. Men den er mye billigere. Nå er det sikert fyfy å bruke pris som en parameter i dette selskapet, men om jeg ikke tar helt feil så ligger en butikkøl fra NØ og deres like like over femtilappen (??) og Hansa sin får man for ca 32. Dette er jo helt uvesentlig når man skal kose seg, men skal man kjøpe inn til et selskap eller bare slukke tørsten så har det litt å si. For meg i alle fall.

Ganske så enig i dette.
I tillegg så er det største "problemet" at det er helt tilfeldig hva de forskjellige butikker tar inn. På Gjøvik eks. har jeg så langt funnet Hansa IPA i bare en butikk. NØ, HB og Brew Dog - variantene nevnt over har jeg ikke sett noen steder.

Ørlite OT; har bestilt meg komplett startpakke fra Nøgne Ø og lurer på om den inneholder flasker? Det ser ikke sånn ut i følge beskrivelsen. Før kunne man bestille flasker også, men det er ikke lenger mulig. Så hvor får man tak i tomflasker? Kjøper på Polet?

Å "lage" tomflaskene selv? Det er jo den desidert morsomste løsningen.
Den kjedelige løsningen er å ta turen innom en pub og spørre om å noen. Det er jo ikke pant på halvliters og 0,7 flasker, så de havner rett i glassreturen.

Hvis du tenkte å fjerne originaletikettene, så er Nøgnes etiketter et mareritt. De er limt svært godt fast. Den beste måten er å varme flaskene litt i stekeovnen, og dra dem av mens flaska ennå er varm. Limet blir dessverre sittende på glasset, og det må løsemidles av.

Mener å huske at Handbryggeriet og Kinns etiketter er lettere å fjerne. De trenger bare å bades i varmt vann, så kan de dras av/skrapes av med en kniv eller liknende. Limet forsvinner også. En slik stålskrubb kan gjøre underverker.
Paulaner, Erdinger og 0,33 panteflasker er de letteste flaskene å ha med å gjøre. Der løsner etikettene etter bare et minutt i varmt vann.

Det går også an å kjøpe nye flasker fra produsent. Jeg kjøpte noen fra det som het Rexam glass i Moss, men tror de har skiftet navn siden den gang. Det kostet ca 8-10 spenn pr 0,5-flaske, mener jeg å huske.

... og så har jo selvsagt hjemmebryggersjappene tomflasker; feks bryggselv.no

Alt fra NØ er kvalitet, også etikettene. Men de lar seg lett fjerne bare man gjør det rett.

• Tørk flaskene utvendig, fullstendig. Det skal ikke være noe fuktighet på etikettene (blir de våte er alt tapt).
• Fyll flaska med *varmt* vatn. 70-80 grader fra springen holder. Skal være ubehagelig varmt og holde flaska (tips: hansker).
• Limet blir etterhvert oppvarmet og mykt. Ta tak i en flik av etiketten og dra den rolig og bestemt av. Limet blir igjen.
• Hell rikelig med billigste type rapsolje på papir/fille og vask av limet. Det går lett.
• Vask av rapsolje med zalo e.l. (ikke ha zalo i flaskene).

Annet tips:
Startpakka til NØ kommer uten meskepose (tror jeg), kjøp en sånn, det vil spare deg noe søl.

Takk for tips om bryggselv.no og meskepose (burde vel kunne googlet meg frem selv, men jeg ble litt ivrig). Er det greit å bruke 0,25-flasker, eller har ølet best av å stå på 0,5? Jeg drikker ikke veldig mye, og synes at en halvliter med 8-9 % sterkt øl kan bli litt i overkant.

Det går helt fint med småflasker, men tappejobben går selvsagt raskere jo større flasker du har. Til slutt går du lei av all vaskinga og tappinga og korkinga, og kjøper 19-liters fat!

0,25/0,33 flasker er god ide, bare vær bevisst på hva du gjør når du har i sukkerlake ved flasking.

En langt mer energieffektiv metode er å legge flaskene i stekovnen på 100 grader.

Drakk Humlesus i går. Den var god til å være butikk-øl, men litt lett/tynn i smaken. Det er kanskje meningen det... Frisk og lettdrikkelig, lett syrlig anslag. Tydelig bitter ettersmak som sitter i. God som tørstedrikk, mens-man-lager-mat-øl, men litt spinkel. "Drinkable" står det på flaska, og det var den absolutt

Denne må anbefales på det varmeste. Har smakt mye rart de 4 årene jeg har jobbet med salg av spesial øl og denne tar kremen på kaka.
Stout på 8% med spelt og som de sier selv "kompleks sammensetting av malt. Nydelig!

[img]http://images-00.delcampe-static.net/img_large/auction/000/194/862/443_001.jpg?v=1[/img]

Prøvde Desperados i helgen.

http://www.desperadosbeer.com
"A high quality gold beer, flavoured with tequila. Desperados is for free spirits who are always ready for a wild experience."

Spot on for undertegnede det!!

Ikke den aller største ølsmaken, men absolutt en annerledes og desperat smaksopplevelse.

Det beste er å brygge selv...

eeh, joa, som oppvokst i trøndelag, så var med og brygga fra barnsben fra såinnhuset te prøvesmakinga. Viktig tradisjon!

Maltøl <3 og </3

Lite smaker så jævlig som dårlig maltøl Det erfarer man når man går trøndersk julebukk.

Heldigvis så går det an å brygge øl hjemme som smaker som øl og ikke som vaskevannet fra rengjøring av vedovnen.

Jeg har ikke peiling på Øl og er nærmest avholds, drikker kanskje en håndfull i løpet av ett år. Kona kom hjem med Hesjeøl fra ett eller annet fancy bryggeri som hun hadde vunnet i vinlotteri på jobb. Fy F... og jævlig det smakte. Gikk rett i vasken gitt, og jeg som trodde all poløl var topp hehe. Fikk meg en lærepenge der gitt.

Whaaaaaaat?

Når noen sier både "hjemmebrygging" og "Trondheim" i samme setning er det kanskje på sin plass å tipse om Bakke Brygg ?

Her får man det utstyret og ingrediensene man trenger (og et par ting til om man har lyst på det). Og ikke minst svært kompetent hjelp fra de som jobber i butikken.

Anbefales.

Wow - denne visste jeg ikke om. Takk for tips!