Mitt første ølbrygg

Det er selvfølgelig en grei måte å gjøre det på . Jeg aner ikke hvilke konsentrasjoner man jobber med i bryggebransjen, derfor sikret jeg meg litt. På en eller annen konsentrasjon av sukkerlake vil det karamellisere når det kokes, tipper sånn 15-20%.

Jeg har i allefall ikke opplevd karamellisering med de konsentrasjonene jeg nevner.

Mitt første brygg brygget hos en kompis. Vi er begge ferske i bryggefaget, men har tilgang på bra utstyr(sånn vannvarmedings, varmeveksler, desinfeksjonsutstyr og ikke minst et ganske stort kjellerrom med vann og sluk) og evner å lese webfora. Fremgangsmåte for vår relativt sterke IPA:
-Fant en IPA-oppskrift som kom på pallen i NM et eller annet år.
-Plugget inn alle data i Beercalc.
-Fant fram det vi hadde av humle, som ikke var av samme type som i oppskriften, og mikset det til så IBU kom på omtrent det samme.
-Beercalc rapporterer om at brygget skal ha IBU på 76 og vol. på 8.9. Har ennå ikke sjekket hva vol. faktisk kom på, men det er ikke langt unna.
-Smaker fortreffelig, men kunne vært hissigere. Alkoholen overdøver bitterhumlen en del, men ølet er slettes ikke ubalansert.

Jeg har lagt ved et crappy mobilbilde som forhåpentligvis illustrer at selv ganske uerfarne tullinger kan få til godt øl med litt nerding, godt utstyr og en liten porsjon flaks.

Ser bra ut. I dag tappet jeg ish 75stk 0,3 flasker med honningøl.

Ble litt uklart, men regner med det klarner til etter noen uker. Er veldig spent på denne.

Så har jeg 40 liter til som skal tappes på flaska ila påsken. Lagt 3 forskjellige ølsorter, så dette ser jeg virkelig frem til å smake:)

Anbefaler ikke å bruke 0,3 flasker, da jeg har vasket flasker i flere timer. Og har blemmer etter kaustisk sodaen.

Skal være strengere med HMSen i neste omgang.

Ble forøvrig veldig glad når folka kom i leiligheten og sa det lukta øl.

Bare å kjøpe corneliusfat først som sist jeg har ikke sett meg tilbake.

Da har barleywinen min nådd 14%! Jeg har hatt en maildiskusjon med gjærfabrikanten White Labs og fått noen tips om hvordan jeg kanskje skal greie få kullsyre i denne ølen når den en gang skal flaskes, men det kan bli vanskelig. Smakte litt i går og den varme alkoholsmaken begynner å kjennes!

Jeg har 19% på min etter at jeg helte en fersk flaske med rødsprit i brygget mitt.

Blir ølen god med så høy prosent mon tro, og hvis du ikke før kullsyre?

Ja. Denne blir god med lagring, er jeg sikker på. Det er ennå plenty med maltsødme og en halv kilo humle gjør også sitt.

Hvilken SG har du nå og hva er target på FG? Total gjæringstid?

Jeg startet på 1,112 og hadde håpet på under 1,030. Den er på 1,027. Den har stått i 3 uker og gjæret fremdeles, selv om det går veldig sakte nå.

Hvordan gikk det med dette?

Er det flasket, karbonert og prøvesmakt?

Det ble flasket mandag. Jeg dyrket opp en gjærkultur fra primærkaret og fulgte rådene fra White Labs om å kjøre en starter på den 6 timer før flasking for å få cellene gjennom lag-fasen.

Det blir dermed nødvendigvis blir med en del ugjæret maltekstrakt fra starteren i tillegg til priming-sukkeret, som jeg reduserte kraftig på. Dette kan med andre ord ble alt fra null til mye kullsyre siden jeg ikke har kontroll på sukkermengden og ikke vet hva gjæren får til badet i 14% alkohol.

Jeg tappet de 0,2l som var til overs da alle flasker var fylt helt opp, i et glass og nippet til utover kvelden. Ølen er en smaksbombe av dimensjoner, god - men ikke spesielt lettdrikkelig. Her tror jeg en må drikke seg opp på tynnere saker først, men denne vil utvikle seg jevnt og trutt og antakelig ikke nå smakshøyden før om et års tid.

Det blir oppdateringer underveis.

Ølen er i ferd med å få kullsyre og dette er det mest massive smaksbildet jeg har kjent i noen øl jeg har drukket, men med 500 kcal per halvliter er det ikke noe en skal drikke mye av.

Det er fortsatt noen måneder til den når smakshøyden tror jeg. Poster et bilde når den har fått litt med kullsyre. I mellomtiden har jeg laget etikett.

Høres godt ut, og flott etikett.

Liten skrivefeil på den(regner jeg med). Ser det står "leavea" på den vertikale teksten, men antar det skal være leave. Tenkte bare å si i fra hvis du ikke har sett det, og det ikke er tilsiktet.

Marius

Takk for den. Da får jeg rettet opp før jeg "går i trykken"! Er et punktum ekstra der også.

Jeg har lært at det skal være mellomrom mellom tall og prosenttegn. "14 %", altså.

Det var en interessant kommentar, så jeg sjekket litt. På engelsk går faktisk anbefalingene litt begge veier.

Ah, tenkte ikke over at det kunne være en forskjell mellom språkene. Da får det vel være en vurderingssak, selv om jeg heller til bruk av mellomrom. Man har vel mellomrom mellom tekst og andre benevnelser på engelsk også, så hvorfor ikke %?

Vel, da får tråden bli en øltråd igjen, hvis ingen sitter på fasiten.

Mytji mat i godt øl, som de sier