Sous vide og utstyr

Er det noen som har erfaring med å kjøpe en vakumpakker til sous vide? Fant en jeg likte på Amazon.co.uk.. Men ingen av dem eksporteres visst.

Lurer litt på hvor man får kjøpt godt utstyr, og hva som er bra.

Til hjemmebruk eller i industriell produksjon?

Til hjemmebruk.
får en halv elg og et helt lam på besøk om ikke så lenge...

For hjemmebruk måtte jeg google, her er resultatet:

http://grillbutikken.dk/category.php?id_category=15
http://www.sausagemaking.org/acatalog/9340_N_Salvaspesa.html

pakkemaskiner til industrielt bruk kan du gjerne kjøpe av meg

Jeg kjøpte vakuumpakker og vannbad hos
Sous Vide Supreme

De sender til Norge, og jeg syns prisen var grei.
Hadde litt problemer med å få trackinginfoen til å fungere, men ellers er jeg fornøyd.

Finnes det Sous Vide-utstyr som er laget for å puttes opp i et vannkar? Altså en nøyaktig styrt vannvarmer med sirkulator men uten vannbeholder. Jeg ser for meg at det er en god løsning fordi den tar liten plass når den ikke er i bruk, og man kan tilpasse karet etter hva man skal lage.

Det enkleste/billigste er kanskje å kjøpe en slik?

...samt en riskoker. Vet ikke om det vil dekke ditt behov.



mvh OveR

Jeg fant en tokomponentløsning som ser ganske smart ut:
Varmeelement med vannsirkulering:
http://freshmealssolutions.com/index.php...p;Itemid=100083
Kontroller:
http://freshmealssolutions.com/index.php...p;Itemid=100086

Den var smart! Litt dyrere enn den riskokerløsningen, men den så smart ut!


mvh OveR

Hei,
Jeg har brukt fresh meal solution sin kontroller i et par år nå, med riskoker. Veldig fornøyd, men hadde jeg kjøpt nå hadde jeg heller brukt litt mer penger og kjøpt en type der kontroller, varmelement og sirkulator er integrert. Altså en slik du kan hekte på en kjele, eller en kjøleboks. Spanderer du en med litt kapasitet så kan du for eksempel lage store lammelår. Jeg vet ikke hva som skiller de ulike produsentene på kvalitet, men sousvidenorge.no har i alle fall noen som ser fine ut.
http://www.sousvidenorge.no/produkt/sousvide-sirkulator/sousvide-sirkulator

Kankje du kan finne tilsvarende produkter billigere på ebay, og så lurer jeg på om ikke samme utstyret er billigere i Danmark.

Om du har godt med plass på kjøkkenet så kan du jo vurdere en der også kjelen er inkludert, men da har du plutselig ikke plass til et helt lammelår. Eller når du skal lage en skikkelig stor middag.
http://www.sousvidenorge.no/produkt/sousvide-vannbad/sousvide-supreme

Oppsumert: Sous vide er så genialt at du ikke kommer til å angre på å legge litt penger i en sous vide sirkulator med god kapasitet, da har du et enormt utvalg av muligheter og det beste av alt er at du kan lage den flotteste maten så sant du har tilgang på ei bøtte og en stikkontakt. Slikt kan ta hyttemiddagen opp til et nytt nivå

Perfekt, akkurat en slik jeg ser etter.

Her er en fin versjon, men om den bringer noe nytt til bordet utover fin design og brukervennlighet vet jeg ikke. Som sagt vile jeg kjøpt så mye kapasitet som jeg hadde hatt råd ti.

http://www.dinside.no/897947/smart-sous-vide-sirkulator-til-hjemmebruk

Den er vel ikke tilgjengelig før mars neste år, synd for den var jo billig.

Den integrerte du linket til over så meget smuud ut, men 1300W er kanskje knapt for større vannbad? Den kombiløsningen jeg linket til kan fås med 2000W, og det kan kobles til flere sirkuleringspumper for store/irregulære kar. Ulempen er at man har flere dingser som kobles sammen i stedet for én.

(Jeg har ikke funnet noen integrerte bokser med oppgitt effekt over 1300W. Pearl Pro oppgir stort vannvolum men er aaalt for dyr.)

Modernist Cusine har en side med deres anbefalinger for utstyr, og foreslår en fra dette selskapet for en sirkulator og varmelement som kan stå fritt: http://www.polyscience.com/en/category-heating-circulators-baths.php

Hender jeg går inn på siden med anbefalinger fra tid til annen, for inspirasjon og et smil:
http://modernistcuisine.com/shop/gear-guide/

det er særlig under headingen: Must-have tools, hvor man finner både flytende nitrogenet og en sentrifuge (til ca. 100 000kr.) at smile kommer frem

De jobbet under litt andre økonomiske rammevilkår enn de fleste andre

Jeg har hatt sirkulatoren (semi-pro) og vakumpakkeren fra sousvidenorge.no i ett par uker nå og er veldig fornøyd. På de to ukene har tre av mine venner kjøpt sous vide utstyr etter middag her.
Latterlig enkelt, og perfekt resultat hver gang :-)

Jeg gikk for sirkulator fremfor alt-i-ett løsningen da jeg ville ha noe med større kapasitet når behovet melder seg, i tillegg er den litt enklere og ta med seg på hytta etc.