Spørsmål til fårikål kjennere

Jeg ser at ICA og Rema har fårikålkjøtt i forskjellige prisklasser:
- av sau
- av lam
- av lammebog
- av lammelår

Jeg syns det er stor forskjell på sauekjøtt og lammekjøtt. Men når man lager fårikål, er det forskjell om man bruker noen av de tre andre?

"fårikålkjøtt" er vel det kjipeste kjøttet på dyret, altså mye fett og bein. Bog og lår er to finere deler med mye høyere kjøttprosent. Fåretrekker(!) derfor de to siste.

Jeg synes det "kjipeste" kjøttet på dyret gir best smak på fårikål'n. (Når det er lam selvfølgelig, sau smaker ikke godt)

Men du kan f.eks blande 50/50 med fårikålkjøtt og bog/lår i skiver.

Skal forresten til mamma å spise dette i dag!

Fårikål er perfekt å spise etter en liten høsttur på fjellet,slik som jeg gjorde i forrige uke.

Blir lammebog når jeg lager,og med de prisene man kan finne i dag på ferskt lammekjøtt,så ville jeg holdt meg unne de frosne posene til 29.90 pr.kilo.

Kan også anbefale denne oppskriften for de som ikke liker fårikål,nydelig : lammefrikasse

Den gode smaken sitter i stor grad i fettet og beina, derfor får fårikål av de finere delene ganske lite av den gode smaken. Jeg foretrekker faktisk fårikålkjøtt av sau, jeg liker at det smaker mye! Men det er klart, kjøttet er finere på bog og lår, så en god løsning kan være å bruke billig fårikålkjøtt som smakstilsetting, og spise lår/bog.

når man har kokt kjøtte så lenge som man gjerne gjør i fårikål, er det noe særlig forskjell på smaken på kjøttet? (utenom sau da)

Jeg fikk en stor pose lamikål kjøtt for noen uker siden, som jeg renskar for fett og bein, og lot den trekke noen timer i en Biryani saus; resultatet ble svært mørt og velsmakende.
Så det slår meg at prisforskjellen er stort sett for hvor mye bein og fett det er på kjøttet.

Fett og bein skal selvfølgelig være med! Også nypoteter!

.... ikke i den biryani oppskriften jeg fulgte, der skulle den serveres med dal.

Og de skal være selvplukket!
Regner med at du har det i åkeren.
Jeg var på hyttetur helga før, og fikk plukket med meg ett par kilo med nypoteter og gulrøtter,smakte bra mye bedre enn det man får kjøpt på supermarkedet.

Nå blir det mest sannsynlig stekt rypebryst i morgen,gleder meg allerede.

støttes så absolutt - og lammekjøttet bør heller ikke holde mer en 37grader

Not anymore! Siste potet er akkurat opptatt.

Bare en aldri så liten digresjon: det er jaggu rart, jeg bare stappa noen gamle, skrukkete og stygge poteter ned i jorda, og vips så har jeg et trillebårlass fullt av freshe, digge nypoteter! Go figure!? I samme slengen ser det også ut til at jeg har dyrket en hel del stein....

Nuvel, jeg hadde likt å se den Inderen som kasta vekk fett og bein....

Dere dyrker den store Karbosatan!!1

Neida. Dette er Fedonpoteter: Jeg setter store stygge Karbosatanpoteter, og får nette små Slankepoteter.

Fårikål til middag i dag. Fruen lager... nam!

Skal du spise gryta samme dag som du tilbereder den, er det lam som gjelder. Skal du derimot lage den fredag, for å gafle den i deg på lørdag, er det sau som gjelder.
Lager du på sau kan du ta av fettlaget på toppen før du varmer opp til middag på lørdag. Drit i samvirkelaget, dra ned til slakteren, han kutter opp skulder og lår i passe stykker. Ikke vær gjerrig på kålen. Ha gjerne i litt godt med krydder og chili.Hard core. Husk å invitere meg på sykkeltur først.

Anders